Salsa alla Vaniglia Alto Adige

La salsa alla vaniglia Alto Adige è un delizioso condimento dal sapore avvolgente, ideale per accompagnare dessert tradizionali. Realizzata con ingredienti freschi e di alta qualità, è un perfetto equilibrio tra dolcezza e cremosità. Questa salsa arricchisce torte, crostate e frutta, rendendo ogni piatto un'esperienza gastronomica indimenticabile. Scopri le ricette per prepararla in casa e portare un pezzo dell'Alto Adige sulla tua tavola.

Ingredienti

• 5 tuorli d'uovo
• 500 ml di latte
• 250 ml di panna
• 1 bacca di vaniglia
• 100 g di zucchero
• pizzico di sale

Come preparare salsa alla vaniglia alto adige

1. Inizia separando i tuorli d'uovo dagli albumi, utilizzando 5 tuorli in una ciotola capiente. Aggiungi i 100 g di zucchero e un pizzico di sale ai tuorli e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
2. In un pentolino, versa i 500 ml di latte e i 250 ml di panna, quindi aggiungi la bacca di vaniglia aperta per il lungo. Porta il pentolino a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non inizia a scaldarsi, ma non farlo bollire.
3. Quando il latte e la panna sono caldi, rimuovi la bacca di vaniglia e, per intensificare il sapore, raschia i semi all'interno della bacca con un coltello e riaggiungili al liquido. Questa operazione farà sprigionare l'aroma della vaniglia.
4. Versa lentamente il composto caldo di latte e panna nella ciotola con i tuorli e lo zucchero, mescolando costantemente per evitare che i tuorli si cuociano. È importante fare questo passaggio lentamente per temperare le uova.
5. Trasferisci di nuovo il composto nel pentolino e ponilo sul fuoco a fiamma bassa. Mescola continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola, facendo attenzione a non far bollire il composto. La crema inizierà ad addensarsi man mano che le proteine dell'uovo si coagulano.
6. Utilizza un termometro da cucina per monitorare la temperatura; l'obiettivo è raggiungere circa 83 gradi Celsius. Se non hai un termometro, osserva la superficie: quando la schiuma inizierà a scomparire e la crema diventerà densa, sei vicino alla temperatura desiderata.
7. Una volta raggiunti i 83 gradi, rimuovi il pentolino dal fuoco. La salsa deve essere liscia e vellutata. Se noti dei grumi, puoi setacciare la crema per ottenere una consistenza perfetta.
8. Se desideri servire la salsa calda, mantienila su fuoco molto basso mescolando di tanto in tanto; in alternativa, se vuoi servirla fredda, trasferiscila in una ciotola e falla raffreddare a temperatura ambiente prima di metterla in frigorifero per almeno 30 minuti.
9. Una volta fredda, la salsa alla vaniglia sarà pronta per essere servita. È perfetta per accompagnare dolci come torte, strudel di mele o anche un mix di frutti di bosco. Enjoy!