Marmellata di arance amare con poco zucchero

La marmellata di arance amare è un delizioso contrasto tra il dolce e l'amaro, perfetta per chi cerca un gusto autentico. Con l'aggiunta di poco zucchero, si preservano le proprietà nutritive e il sapore intenso della frutta. Ideale da spalmare su fette biscottate o da utilizzare in dessert creativi, questa ricetta è facile da realizzare in casa. Scopri come prepararla in pochi passaggi!

Ingredienti

• 10 arance con buccia commestibile (preferibilmente arance Navel)
• 1.8 kg di polpa d'arancia
• 900 g di zucchero
• 2 stecche di cannella
• Acqua (per sbollentare le bucce)

Come preparare marmellata di arance amare con poco zucchero

1. Prendi circa 10 arance con buccia commestibile, preferibilmente arance Navel. Inizia tagliando la parte esterna della buccia delle arance con un coltello, facendo attenzione a non includere la parte bianca, poiché è amara. Metti da parte le bucce che utilizzerai in seguito.
2. Sbuccia bene le arance e tagliale a dadini. Una volta che avrai ottenuto la polpa d'arancia, pesala per calcolare la quantità di zucchero necessaria; per ogni 1 kg di polpa, utilizza 500 g di zucchero. In questo caso, poiché la polpa pesa 1.8 kg, dovrai utilizzare 900 g di zucchero.
3. In una grande pentola, versa la polpa d'arancia e lo zucchero, quindi aggiungi un paio di stecche di cannella. Cuoci a fuoco alto mescolando bene e lascia cuocere per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Nel frattempo, prendi due piccole casseruole e riempile d'acqua, portandole a ebollizione. Prendi le bucce d'arancia e tagliale a strisce sottili. Metti le bucce nell'acqua bollente in due passaggi: il primo gruppo in una casseruola per circa 3 minuti e il secondo gruppo nell'altra casseruola per altri 3 minuti. Questo passaggio aiuterà a eliminare l'amarezza delle bucce, rendendole pronte per essere aggiunte alla marmellata.
5. Durante gli ultimi 10-15 minuti di cottura, controlla e mescola frequentemente; la marmellata inizierà ad addensarsi e potrebbe attaccarsi sul fondo della pentola. Tieni presente che alla fine della cottura, la marmellata apparirà ancora liquida, il che è normale, poiché si addenserà ulteriormente durante il raffreddamento.
6. Rimuovi le stecche di cannella e sterilizza i barattoli che utilizzerai per conservare la marmellata. Quando la marmellata è ancora calda, riempi i barattoli e chiudili bene con dei nuovi tappi. Posiziona i barattoli capovolti fino a quando non si saranno raffreddati; in questo modo, i barattoli si sigilleranno in sottovuoto.
7. Se desideri aumentare la conservazione della marmellata fino a 18-24 mesi, puoi far bollire i barattoli per venti minuti in un bagnomaria.