Torta con Crema e Amarene

Scopri la deliziosa ricetta della torta con crema e amarene, un dolce perfetto per ogni occasione. La combinazione di una soffice base di pasta insieme a una ricca crema e amarene succose crea un'esplosione di sapori irresistibili. Ideale per sorprendere gli ospiti o per concederti un momento di dolcezza. Segui i passaggi per preparare questo classico dessert che conquisterà ogni palato.

Ingredienti

• 300 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 150 g di burro freddo
• scorza di 1 limone
• un pizzico di sale
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 500 ml di latte
• scorza di 1 limone (per la crema)
• 4 tuorli
• 100 g di zucchero (per la crema)
• 50 g di farina (per la crema)
• amarene sciroppate (q.b.)

Come preparare torta con crema e amarene

1. Inizia preparando la frolla. In una ciotola, setaccia la farina con il lievito per dolci, poi aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti, la scorza di limone, un pizzico di sale e lo zucchero. Lavora gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso e bricioloso.
2. A questo punto, unisci le uova e impasta rapidamente fino a ottenere un panetto omogeneo. Fai attenzione a non lavorare eccessivamente la frolla per mantenerla friabile. Una volta pronto, avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
3. Nel frattempo, prepara la crema pasticcera. In un pentolino, versa il latte e aggiungi la scorza di limone. Porta il tutto a sfiorare il bollore. In un altro pentolino, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina e mescola bene, poi versa un po' di latte caldo nel composto di tuorli per temperarlo, mescolando continuamente.
4. Dopo aver incorporato un po' di latte, aggiungi il resto e trasferisci il tutto sul fuoco. Cuoci a fuoco medio mescolando continuamente finché la crema non si addensa. Una volta pronta, trasferisci la crema in una ciotola e lasciarla raffreddare prima a temperatura ambiente, poi coprila con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per un'ora.
5. Trascorso il tempo di riposo, prendi il panetto di frolla dal frigorifero e dividilo in due parti, una più grande e una più piccola. Stendi la parte più grande su un piano infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Trasferisci la frolla stesa in uno stampo da crostata, facendo aderire bene sul fondo e lungo i bordi. Rimuovi la pasta in eccesso con un mattarello.
6. Stendi ora il resto della frolla per formare delle strisce che utilizzerai per decorare la torta. Versa la crema sulla base di frolla già sistemata nello stampo e distribuisci le amarene sciroppate sulla superficie in modo omogeneo. Decora con le strisce di frolla, formando una griglia o losanghe.
7. Preriscalda il forno a 180 gradi e inforna la crostata. Cuoci per circa 35 minuti, fino a quando la frolla non risulta dorata. Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare completamente prima di servirla. Buon appetito!