Rosa di Parma: Ricetta Originale

La Rosa di Parma è un dolce tradizionale emiliano che unisce sapori semplici e genuini. Questa ricetta originale, caratterizzata da un impasto morbido e profumato, è perfetta per ogni occasione. Scopri gli ingredienti e i passaggi per realizzare a casa questo delizioso dessert. Un dessert che conquisterà il palato di tutti!

Ingredienti

• 1 pezzo di carne di manzo (filetto o altra parte) circa 500 g
• 100 g di prosciutto di Parma
• 100 g di parmigiano reggiano DOP (a scaglie)
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extravergine d'oliva (abbondante per la padella)
• Rosmarino (q.b.)
• Sale (q.b.)
• Pepe nero macinato (q.b.)
• 100 ml di vino Marsala (o altro vino a disposizione)
• Spago da cucina (per legare la carne)

Come preparare rosa di parma ricetta originale

1. Prendete un pezzo di carne di manzo, preferibilmente un filetto o un'altra parte che vi consiglierà il vostro macellaio, di circa 500 g. Iniziate facendo un'incisione verticale per aprire la carne a libro, in modo che possa essere farcita.
2. Prendete uno spicchio d'aglio e tagliatelo a metà. Strofinatelo sulla carne, sia all'interno che all'esterno, per insaporirla.
3. Tagliate 100 g di prosciutto di Parma a fette sottili e distribuitele uniformemente all'interno della carne.
4. Prendete 100 g di parmigiano reggiano DOP e utilizzate un coltello per creare delle scaglie sottili. Spargete queste scaglie sopra il prosciutto, lasciando un po’ di spazio libero su un lato per la chiusura della carne.
5. Avvolgete la carne partendo dal lato più lungo, facendo attenzione a non creare un rotolo troppo spesso. Una volta arrotolata, utilizzate dello spago da cucina per legare l’arrosto in senso orizzontale, effettuando dei nodi ben stretti.
6. Dopo aver legato la carne, giratela e legatela anche in direzione verticale, assicurandovi che sia ben chiusa.
7. In una padella antiaderente, scaldate abbondante olio extravergine d'oliva e, una volta caldo, aggiungete la vostra rosa di Parma. Fate dorare la carne su tutti i lati a fuoco medio-alto, ci vorranno circa 15 minuti.
8. Aggiungete un rametto di rosmarino, una grattugiata di sale e una macinata di pepe nero.
9. Versate 100 ml di vino Marsala (o un altro vino a disposizione) nella padella, lasciando evaporare la parte alcolica e continuate la cottura a fuoco basso per ulteriori 10 minuti, coprendo con un coperchio. Questa operazione aiuterà a creare un fondo di cottura saporito da utilizzare per una salsa di accompagnamento.
10. Trascorsi 25 minuti in totale, la rosa di Parma sarà pronta. Trasferitela su un foglio di alluminio, avvolgetela e lasciatela riposare per circa 10 minuti. Questo passaggio permette alla carne di mantenere i succhi all'interno.
11. Nel frattempo, fate restringere leggermente il fondo di cottura a fuoco medio, per addensarlo.
12. Affettate la rosa di Parma e servitela con il fondo di cottura sopra come salsa di accompagnamento. Buon appetito!