Ricetta Taralli Napoletani Senza Strutto

I taralli napoletani senza strutto offrono un'alternativa leggera ma altrettanto gustosa alla ricetta tradizionale. Realizzati con ingredienti semplici e genuini, questi snack croccanti sono perfetti per ogni occasione. Scopri come prepararli facilmente a casa e goditi il sapore autentico della cucina partenopea. Ideali da accompagnare con un bicchiere di vino o come stuzzichino in compagnia.

Ingredienti

• 500 g di farina
• 200 ml di acqua
• 100 ml di vino bianco
• 50 g di sugna o strutto (metà per l'impasto e metà per incorporare)
• 100 g di mandorle con buccia (tritate grossolanamente)
• 10 mandorle intere (per decorazione)
• 10 g di sale
• 10 g di lievito di birra
• 5 g di pepe nero

Come preparare ricetta taralli napoletani senza strutto

1. Iniziate versando in una ciotola 200 ml di acqua, 100 ml di vino bianco e il lievito di birra spezzettato. Mescolate bene fino a far sciogliere il lievito. In un'altra ciotola, mettete 500 g di farina e 10 g di sale. Aggiungete il mix di liquidi e metà della sugna (o strutto). Se possedete una planetaria, utilizzatela per impastare; in caso contrario, potete lavorare l'impasto a mano su un piano di lavoro.
2. Azionate la planetaria e mescolate gli ingredienti per qualche minuto. Se impastate a mano, iniziate a mescolare con un cucchiaio e poi continuate a lavorare con le mani, unendo la farina gradualmente. Aggiungete ora il resto della farina e continuate a impastare per qualche minuto. Incorporate 5 g di pepe nero e, successivamente, la restante sugna. Aggiungete 100 g di mandorle tritate grossolanamente e impastate fino a ottenere un composto omogeneo. L'impasto potrebbe sembrare inizialmente un po' farinoso, ma si lavorerà meglio con l'aggiunta del grasso.
3. Una volta che l'impasto è ben amalgamato, coprite la ciotola con un panno e lasciate riposare per almeno 30 minuti. Dopo il riposo, suddividete l'impasto in pezzi di circa 45 g. Formate dei cordoncini allungandoli con le mani.
4. Prendete due cordoncini e uniteli alle estremità, formando una sorta di anello. Chiudete i lembi facendo attenzione a sigillare bene. Inserite due mandorle intere in ciascun tarallo e disponeteli su una placca da forno.
5. Lasciate lievitare i taralli coperti da un panno per almeno un paio d'ore. Preparate il forno accendendolo a 200°C. Una volta lievitati, infornate i taralli per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
6. Dopo la prima cottura, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente. Una volta freddi, abbassate la temperatura del forno a 150°C e infornate nuovamente i taralli per circa 20-25 minuti, utilizzando questa fase per farli biscottare e renderli croccanti.
7. Quando i taralli napoletani sono ben dorati e croccanti, sfornateli e lasciateli raffreddare su un tagliere. A questo punto, sono pronti da gustare. Buon appetito!