Ricetta Panzerotti Baresi con Semola

Scopri la tradizione culinaria pugliese con i panzerotti baresi preparati con semola. Questa ricetta autentica offre un impasto dorato e croccante, perfetto per accogliere ripieni gustosi. Ideali per un antipasto sfizioso o un pasto informale, i panzerotti conquisteranno ogni palato. Segui i passaggi e delizia i tuoi ospiti con un piatto tipico di straordinaria bontà.

Ingredienti

• 500 g di semola
• 300 ml di acqua
• 50 ml di olio d'oliva
• 10 g di sale (circa un pugno)
• 7 g di lievito di birra (oppure lievito secco)
• Pomodoro (a piacere)
• Mozzarella (a piacere)
• Basilico (opzionale, a piacere)
• Pepe (a piacere)
• Farina (per spolverare i panetti)
• Olio per friggere (q.b.)

Come preparare ricetta panzerotti baresi con semola

1. Versate 300 ml di acqua in una pentola e portate a temperatura, senza farla bollire. Aggiungete 50 ml di olio d'oliva e un pugno di sale, mescolando bene.
2. In una ciotola capiente, versate 500 g di semola e formate un buco al centro. Aggiungete gradualmente l'acqua con l'olio e il sale, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Dopo che l'impasto ha assorbito l'acqua, incorporate 7 g di lievito di birra (o lievito secco) e continuate a impastare fino a quando l’impasto non risulta liscio e ben incordato.
4. Lasciate lievitare l'impasto coperto con un canovaccio in un luogo caldo per un paio d’ore, fino a quando non raddoppia di volume. Se preferite, potete lasciarlo lievitare più a lungo; non succede nulla se prolunghi il tempo di lievitazione.
5. Nel frattempo, preparate la farcitura: scolate bene la mozzarella e tagliatela a cubetti, infine fate lo stesso con il pomodoro. Se desiderate, aggiungete qualche foglia di basilico e pepe a piacere.
6. Dopo la lievitazione, dividete l'impasto in pezzetti di circa 80 g ciascuno. Formate delle palline e spolveratele con un po' di farina. Stendetele con un mattarello formando dei dischi di circa 10 cm di diametro.
7. Farcite ciascun disco con un cucchiaio di ripieno di mozzarella e pomodoro, facendo attenzione a non esagerare con la quantità per evitare fuoriuscite durante la frittura. Chiudete il panzerotto piegando il disco a metà e sigillate bene i bordi schiacciandoli con le dita o utilizzando una forchetta.
8. Scaldare abbondante olio in una padella profonda. Quando l'olio è caldo, friggete i panzerotti uno o due alla volta, girandoli una sola volta per ottenere una doratura uniforme. Frittiamo fino a quando diventano dorati e croccanti.
9. Infine, scolateli su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Servite i panzerotti caldi, semplici o accompagnati da un’insalata, e gustatevi un autentico panzerotto barese! Buon appetito!