Piatto Siciliano a Base di Melanzane

Il piatto siciliano a base di melanzane celebra la cucina mediterranea con ricette ricche di sapore. Tra le preparazioni più iconiche spiccano la caponata e le melanzane alla parmigiana, ambasciatrici di tradizione e freschezza. Questi piatti uniscono ingredienti semplici a un'arte culinaria raffinata, rendendo omaggio alla biodiversità dell'isola. Gustare le melanzane siciliane è un viaggio nei sapori autentici della Sicilia.

Ingredienti

• 3 melanzane
• Olio extravergine d'oliva (abbondante)
• 1 cipolla rossa (preferibilmente di Tropea)
• 2 cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro
• 4 cucchiai di aceto
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 costa di sedano
• 4 cucchiai di olive nere denocciolate (preferibilmente verdi)
• 2 cucchiai di capperi (sciacquati)
• Sale (a piacere; circa ½ cucchiaino)
• Mezzo bicchiere d'acqua

Come preparare piatto siciliano a base di melanzane

1. Iniziate prendendo le melanzane e rimuovete la parte del picciolo e le estremità. Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza, quindi procedete a fare una dadolata, tagliandole a quadretti. In una padella, versate abbondante olio extravergine d'oliva e portatelo a temperatura. Quando l'olio è caldo, friggete i cubetti di melanzana fino a quando non saranno ben dorati. Utilizzate una schiumarola per scolarli e metteteli da parte in una ciotola.
2. Successivamente, prendete la costa di sedano e affettatela finemente. Affettate anche la cipolla rossa, preferibilmente di Tropea. In un'altra padella, unite il sedano e la cipolla e fate rosolare a fuoco medio. Aggiungete le olive nere denocciolate e mescolate bene. Incorporete anche il concentrato di pomodoro e mescolate nuovamente.
3. Versate mezzo bicchiere d'acqua nella padella e aggiungete i capperi precedentemente sciacquati sotto l'acqua corrente. Lasciate cuocere il tutto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, in una ciotola, unite l'aceto e lo zucchero semolato, mescolando fino a sciogliere lo zucchero.
4. Dopo 10 minuti, assaggiate il composto e decidete se aggiungere del sale a piacere (circa ½ cucchiaino dovrebbe bastare, ma regolatevi in base al vostro gusto). Quando l'odore dell'aceto si sarà dissipato, sarà il momento di aggiungere le melanzane fritte nella padella con le verdure. Mescolate bene e fate insaporire per ulteriori 5 minuti.
5. Una volta che il tutto è ben amalgamato e profumato, la vostra caponata siciliana è pronta per essere servita. Potete gustarla calda o a temperatura ambiente, accompagnandola con dei crostini di pane per fare la scarpetta. Buon appetito!