Pasta con Zucchine, Pomodorini e Tonno

Scopri come preparare un piatto semplice e fresco: pasta con zucchine, pomodorini e tonno. Questa ricetta, ideale per una cena leggera, combina sapori mediterranei e ingredienti nutrienti. Perfetta per ogni stagione, può essere personalizzata con spezie e aromi a piacere. Preparala in pochi minuti e sorprendi i tuoi ospiti!

Ingredienti

• 250 g di pasta
• 2 zucchine
• 200 g di pomodorini
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 4 acciughe sott'olio
• 1 cucchiaio di capperi
• Sale q.b.
• Peperoncino q.b.
• Acqua q.b. (per la cottura della pasta e per la crema di zucchine)
• 150 g di tonno in scatola (sgocciolato)

Come preparare pasta con zucchine pomodorini e tonno

1. Innanzitutto, inizia a preparare gli ingredienti. Prendi le zucchine e rimuovi le estremità, quindi tagliale a pezzetti piuttosto piccoli. Passa ai pomodorini: lavali e tagliali anch'essi a pezzetti. Ora prendi una cipolla e affettala finemente.
2. Spostati ai fornelli e prendi una padella. Scalda due cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi le acciughe sott'olio e i capperi; schiaccia leggermente le acciughe con una forchetta mentre cuociono per circa 5 minuti, fino a quando le acciughe si sciolgono nell'olio e si amalgamano bene.
3. Dopo 5 minuti, aggiungi la cipolla affettata e lascia cuocere il tutto per altri 5 minuti, finché la cipolla non diventa traslucida. Poi, aggiungi i pezzetti di zucchine e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Quando le zucchine iniziano ad ammorbidirsi, trasferisci circa metà del composto di zucchine nella ciotola di un mini pimer. Aggiungi un po' d'acqua bollente e frulla fino a ottenere una crema piuttosto liquida. Questa crema ti servirà per condire la pasta in seguito, quindi mettila da parte.
5. Nel frattempo, torna alla padella e riaccendi il fuoco. Aggiungi i pomodorini tagliati, un pizzico di sale e mescola bene. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per 10-12 minuti, fino a quando i pomodorini sono morbidi e rilasciano il loro succo.
6. Mentre i pomodorini cuociono, metti a bollire una pentola d'acqua per la pasta. Quando l'acqua bolle, aggiungi un pizzico di sale e poi versa i 250 g di pasta. Cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.
7. Dopo 10-12 minuti, togli il coperchio dalla padella con i pomodorini. Controlla la pasta: se manca ancora un minuto alla cottura, trasferiscila direttamente nella padella con i pomodorini. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti. A questo punto, aggiungi anche la crema di zucchine preparata in precedenza e un po' di acqua di cottura della pasta, se necessario. Mescola nuovamente e lascia finire di cuocere la pasta per farla insaporire.
8. Quando la pasta è cotta e ben amalgamata con il sugo, spegni il fuoco. Aggiungi il tonno sgocciolato, precedentemente schiacciato con una forchetta, insieme a un po' di peperoncino a piacere. Mescola bene per distribuire uniformemente il tonno.
9. Ora la tua pasta con zucchine, pomodorini e tonno è pronta per essere servita! Impiatta e, se ti piace, aggiungi un filo d'olio extravergine di oliva a crudo. Buon appetito!