Pasta con Cappuccio e Acciughe

La pasta con cappuccio e acciughe è un piatto semplice e saporito, che unisce la freschezza delle verdure al gusto intenso del pesce. Perfetta per un pranzo veloce, questa ricetta sfrutta ingredienti economici e di stagione. Bastano pochi minuti di preparazione per ottenere un pasto nutriente e ricco di sapore. Scopri come realizzarla facilmente a casa.

Ingredienti

• 400 g di spaghetti
• 250 g di cavolo (cappuccio)
• 4-5 cucchiai di olio d'oliva
• 2-3 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino (intero o a piacere)
• 4-5 acciughe dissalate
• 50 g di pecorino
• 50 g di parmigiano
• 50 g di pangrattato aromatizzato (con aglio e salvia)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Acqua per la cottura della pasta

Come preparare pasta con cappuccio e acciughe

1. Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande. Mentre l'acqua si riscalda, preparate gli ingredienti. Prendete metà cavolo cappuccio, pulitelo e tagliatelo a striscioline sottili. Una volta che l'acqua bolle, aggiungete gli spaghetti e cuoceteli seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione (12-13 minuti).
2. In una padella larga, versate 4-5 cucchiai d'olio d'oliva e scaldatelo a fuoco medio. Aggiungete 2-3 spicchi d'aglio in camicia e un peperoncino intero (o a piacere), e fate soffriggere finché l'aglio non sarà dorato. Fate attenzione a non bruciare l'aglio.
3. Quando l'aglio è dorato, rimuovetelo dalla padella e aggiungete 4-5 acciughe dissalate. Mescolate fino a quando le acciughe si sciolgono e si amalgamano con l'olio.
4. Dopo circa 6-7 minuti di cottura degli spaghetti, aggiungete il cavolo cappuccio tagliato direttamente nella pentola con la pasta, in modo che cuocia insieme agli spaghetti. Continuate la cottura per il restante tempo.
5. Quando gli spaghetti e il cavolo sono cotti, scolate il tutto, riservando un po’ di acqua di cottura. Trasferite la pasta e il cavolo nella padella con l’olio e le acciughe. Mescolate energicamente per amalgamare gli ingredienti e, se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura per mantenere il tutto umido e cremoso.
6. Aggiungete 50 g di pecorino e 50 g di parmigiano grattugiato e mescolate bene, facendo saltare la pasta in modo che il formaggio si sciolga e si amalgami. Togliete la padella dal fuoco.
7. In un'altra padella, tostate 50 g di pangrattato aromatizzato all'aglio e salvia per un paio di minuti fino a doratura.
8. Servite la pasta con una spolverata di pecorino e parmigiano, un pizzico di pangrattato tostato sopra, e condite con pepe a piacere. Buon appetito!