Frittelle di Riso Toscane: Ricetta della Nonna

Le frittelle di riso toscane, un dolce tradizionale, nascono dalla ricetta semplice della nonna. Con riso, latte e zucchero, queste delizie croccanti racchiudono il sapore autentico della cucina casalinga. Perfette per le festività, sono un dolce che scalda il cuore e brinda alla convivialità. Scopri come prepararle passo dopo passo.

Ingredienti

• 300 g di riso parboiled (o arborio, o riso comune)
• Scorza di arancia (quanto basta)
• 500 ml di latte intero
• 1 cucchiaio di miele millefiori
• 60 g di zucchero a velo
• 10 g di lievito in polvere
• 140 g di farina
• 60 g di zucchero semolato (per la guarnizione)
• Olio di arachidi (per friggere)
• Acqua (quanto basta, per la cottura del riso)

Come preparare frittelle di riso toscane ricetta della nonna

1. Mettere in una pentola mezzo litro di latte intero e aggiungere un po’ d'acqua. Aggiungere la scorza di arancia intera che verrà tolta in seguito e un bel cucchiaio di miele millefiori. Accendere il fuoco e mescolare bene per sciogliere il miele nel latte caldo.
2. Portare a ebollizione il latte e aggiungere 300 g di riso parboiled (o arborio o riso comune), mescolando per evitare che si attacchi. Cuocere il riso per circa 15-18 minuti, mescolando spesso. Se il liquido dovesse diminuire troppo, aggiungere un po’ d'acqua fino a cottura completa. Dopo la cottura, il riso deve risultare asciutto.
3. Una volta cotto, togliere la scorza di arancia e trasferire il riso in una ciotola capiente. Lasciare raffreddare per qualche minuto.
4. In un'altra ciotola, setacciare 140 g di farina, 60 g di zucchero a velo e 10 g di lievito in polvere. Mescolare bene gli ingredienti secchi.
5. Unire il composto di farina al riso cotto e mescolare energicamente. Se il composto risulta troppo denso, si può aggiungere un po’ di latte.
6. Scaldare abbondante olio di arachidi in una padella profonda. Utilizzare un cucchiaio per prelevare il composto e formare delle frittelle, adagiarle nell'olio caldo poco alla volta. Quando le frittelle salgono in superficie, girarle per dorarle uniformemente.
7. Friggere le frittelle fino a quando non sono dorate e gonfie. Scolarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
8. Infine, cospargere le frittelle con 60 g di zucchero semolato. Servire calde e gustare le frittelle di riso toscane, celebrando il Carnevale con il ricordo della ricetta della nonna.