Cuori e Fegatini di Pollo

Nell'arte culinaria, i cuori e i fegatini di pollo rappresentano ingredienti versatili e ricchi di sapore. Spesso trascurati, sono ideali per preparazioni come pâté, sughi e piatti rustici. Grazie al loro costo contenuto, offrono un'opzione gustosa per chi cerca ricette originali e nutrienti. Scopri come valorizzare questi tagli nella tua cucina!

Ingredienti

• Fegatini di coniglio: 500 g
• Cipolla (bianca o porro/cipollotto): 1 unità
• Olio extravergine d'oliva: q.b. (per soffriggere)
• Sale: q.b.
• Vino rosso: 1 bicchiere
• Acqua dolce: q.b.
• Prezzemolo: q.b. (per guarnire)
• Pane (per bruschetta): q.b. (da tostare)

Come preparare cuori e fegatini di pollo

1. Pulire i fegatini di coniglio, rimuovendo eventuali membrane e filamenti. Tagliarli in piccoli pezzettini e riporli in un piattino a parte, facendo attenzione a non lavarli sotto l'acqua corrente.
2. Prendere una cipolla bianca, un porro o un cipollotto e tagliarla finemente a julienne.
3. In una padella capiente, versare abbondante olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tagliata. Aggiungere un pizzico di sale e far imbiondire per un paio di minuti a fuoco medio.
4. Una volta che la cipolla è dorata, aggiungere i fegatini di coniglio nella padella e rosolarli bene, mescolando frequentemente.
5. Versare un bel bicchiere di vino rosso nella padella e far sfumare per bene, assicurandosi che l’alcol si evapori completamente.
6. Dopo circa 30-35 minuti di cottura a fuoco dolce, controllare che il vino sia evaporato. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua dolce per continuare la cottura fino a quando i fegatini sono teneri e ben cotti.
7. Nel frattempo, tostare delle fette di pane fino a renderle croccanti.
8. Una volta pronti, servire i fegatini di coniglio su una fetta di pane bruschettato, aggiungendo un pizzico di prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva per completare il piatto.
9. Servire ancora caldi e gustare.