Crespelle ai Funghi Porcini Surgelati

Le crespelle ai funghi porcini surgelati rappresentano un piatto gourmet semplice da preparare. Grazie alla praticità dei funghi surgelati, è possibile gustare un sapore autentico e ricco in pochi minuti. Ideali per un pranzo veloce o una cena con ospiti, queste crespelle uniscono tradizione e modernità in cucina. Scopri la ricetta e lasciati conquistare da un sapore avvolgente.

Ingredienti

• 1 kg di funghi porcini surgelati
• 5 litri di acqua
• Sale q.b.
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (fruttato)
• 2 spicchi d'aglio (o scalogno)
• Pepe q.b.
• 1 stecca di cannella
• 1 stella di anice (opzionale)
• Burro q.b. (per saltare i funghi, opzionale)
• Tagliatelle all'uovo (fatte in casa, a piacere)

Come preparare crespelle ai funghi porcini surgelati

1. Prendete 1 kg di funghi porcini surgelati e metteteli in una pentola con 5 litri di acqua. Assicuratevi che l'acqua resti sempre sopra i 70-75 gradi per facilitare il processo di decongelamento. Aggiungete una quantità adeguata di sale, che deve essere maggiore rispetto al normale, in modo da cambiare la densità dell'acqua. Lasciate cuocere i funghi nell'acqua calda per qualche minuto finché non sono completamente decongelati e precotti. Una volta decongelati, scolateli bene e lasciateli raffreddare leggermente.
2. Tagliate i funghi a pezzi su un tagliere. In una padella antiaderente, scaldate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, preferibilmente fruttato. Se desiderate, potete anche utilizzare burro per saltare i funghi in un secondo momento. Aggiungete 2 spicchi d'aglio o scalogno a pezzetti e fate rosolare brevemente per insaporire l'olio.
3. Dopo aver rosolato l'aglio, aggiungete i funghi a pezzi nella padella. Non mettete il coperchio, poiché volete consentire l'evaporazione dell'acqua e favorire la rosolatura. Fate saltare i funghi per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
4. Per un sapore extra, potete aggiungere una stecca di cannella e una stella di anice. Aggiustate di sale e pepe a piacere. Continuate a cuocere finché i funghi non sono ben rosolati e l'acqua è evaporata.
5. Potete servire i funghi porcini con tagliatelle all'uovo fatte in casa, che avrete precedentemente cotto al dente. Scolatele bene e conditele con i funghi saltati, mescolando per amalgamare i sapori. Se lo desiderate, potete aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo per completare il piatto. Servite caldo e gustate la vostra deliziosa preparazione di crespelle ai funghi porcini surgelati.