Cheesecake con Mascarpone e Panna Fresca

Scopri la delizia di una cheesecake cremosa, preparata con mascarpone e panna fresca. Questo dolce italiano unisce una base croccante a una mousse ricca, perfetta per ogni occasione. Facile da realizzare, la cheesecake conquista con il suo sapore avvolgente e la sua consistenza irresistibile. Provala per un dessert che sorprenderà tutti!

Ingredienti

• 180 g di biscotti
• 100 g di burro fuso
• 3 uova (tuorli e albumi separati)
• 130 g di zucchero
• La scorza di un limone grattugiata
• 1 bustina di vanillina
• 250 g di mascarpone
• 100 g di robiola
• 250 g di yogurt alle fragole
• 70 g di farina
• 250 g di fragole
• 3 cucchiai di zucchero (per le fragole)
• Il succo di un limone (per le fragole)

Come preparare cheesecake con mascarpone e panna fresca

1. Tritare finemente 180 g di biscotti utilizzando un sacchetto e un mattarello. Versare 100 g di burro fuso sui biscotti tritati e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Rivestire una tortiera a cerniera di 22 cm con carta da forno e versarvi il composto di biscotti. Compattare bene la base con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigo per circa 10 minuti.
2. Nel frattempo, preparare la crema per il cheesecake. Separare i tuorli dagli albumi di 3 uova. Montare gli albumi a neve ferma e mettere da parte. In una ciotola a parte, aggiungere 130 g di zucchero ai tuorli e mescolare bene. Aggiungere la scorza di un limone grattugiata e una bustina di vanillina, poi mescolare nuovamente. Incorporare 250 g di mascarpone, 100 g di robiola e 250 g di yogurt alle fragole, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
3. Aggiungere 70 g di farina setacciata e mescolare delicatamente. Infine, unire gli albumi montati a neve poco alla volta, mescolando delicatamente per non smontarli. Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti precedentemente preparata.
4. Preriscaldare il forno ventilato a 165 °C o il forno statico a 175 °C. Infornare il cheesecake e cuocere per circa 50 minuti. Al termine della cottura, lasciare il cheesecake nel forno spento per ulteriori 10 minuti.
5. Nel frattempo, pulire e tagliare a cubetti 250 g di fragole. In una ciotola, mescolare le fragole con 3 cucchiai di zucchero e il succo di un limone. Cuocere le fragole in un pentolino per circa 5 o 6 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un composto morbido.
6. Lasciare raffreddare il cheesecake prima di rimuovere l’anello della tortiera. Durante il raffreddamento, il cheesecake si abbasserà leggermente al centro e potrebbero formarsi delle piccole crepe; non ti preoccupare, è normale. Una volta freddo, guarnire con il composto di fragole e servire.