Arrosto di Vitello Morbido con Sughetto agli Agrumi

Scopri come preparare un delizioso arrosto di vitello morbido, arricchito da un sughetto agli agrumi. Questo piatto unisce sapori freschi e profumati, perfetti per un pranzo speciale. Segui la ricetta passo dopo passo e sorprendi i tuoi ospiti con un'esperienza culinaria indimenticabile. Ideale per le festività o occasioni particolari.

Ingredienti

• 1 kg di arrosto di vitello
• 60 g di cipolla
• 80 g di sedano
• 90 g di carote
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• 200 g di vino bianco
• 1 foglia di alloro
• 2 rametti di rosmarino
• 1 spicchio d'aglio
• 2 foglie di salvia
• 200 g di brodo vegetale
• Sale q.b.
• Pepe q.b

Come preparare arrosto di vitello morbido con sughetto agli agrumi

1. Inizia tagliando finemente 60 g di cipolla, 80 g di sedano e 90 g di carote. Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella grande. Una volta che l'olio è caldo, aggiungi 1 kg di arrosto di vitello e rosolalo su tutti i lati fino a ottenere una bella doratura.
2. Quando la carne è ben rosolata, sfuma con 100 g di vino bianco. Aggiungi 1 foglia di alloro, 2 rametti di rosmarino, 1 spicchio d'aglio intero, e 2 foglie di salvia. Versa il resto del vino bianco nella padella.
3. A questo punto, incorpora le verdure precedentemente tagliate nella padella insieme a 200 g di brodo vegetale. Aggiungi sale e pepe quanto basta per insaporire. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per 50 minuti.
4. Una volta trascorso il tempo di cottura, togli l'arrosto dalla padella e lascialo raffreddare su un tagliere. Una volta freddo, affettalo con cura e disponilo su un piatto da portata. Infine, servi la carne irrorata con il fondo di cottura. Buon appetito!