Arrosto di Petto di Pollo

L'arrosto di petto di pollo è un piatto ideale per un pranzo nutriente e gustoso. Facile da preparare, si presta a molteplici varianti grazie all'uso di diverse marinature e contorni. Cuocere il pollo lentamente permette di esaltare i sapori e garantire una carne tenera e succulenta. Perfetto anche per un pasto in famiglia o per occasioni speciali.

Ingredienti

• 3 petti di pollo (circa 600 g l'uno)
• 3 g di rosmarino secco
• 3 g di aglio in polvere
• 3 g di pepe
• 30 g di sale fine

Come preparare arrosto di petto di pollo

1. Iniziate ponendo i petti di pollo nel congelatore per circa 30 minuti, in modo che si induriscano leggermente. Questo faciliterà la tritatura. Una volta raffreddati, rimuovete l'ossicino e tagliate i petti di pollo a pezzetti più piccoli, eliminando eventuali nervetti e grasso in eccesso, fino ad ottenere solo carne magra.
2. Utilizzando un robot da cucina o un mixer, frullate i pezzetti di pollo. Se usate un mixer a immersione, assicuratevi di tagliare la carne in pezzi più piccoli per facilitare la macinatura. Tritate fino a ottenere un composto fine e omogeneo. Se necessario, potete aggiungere un po' d'acqua fredda per facilitare il processo, ma generalmente non è necessario poiché il pollo contiene già umidità.
3. Una volta ottenuto un macinato fine, versate l'impasto in una ciotola. Aggiungete il sale e le spezie: 3 g di rosmarino secco, 3 g di aglio in polvere e 3 g di pepe. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e ottenere un impasto omogeneo.
4. Prendete un foglio di carta da forno e trasferiteci l'impasto, cercando di dargli una forma cilindrica, che ricordi un arrosto. Compattate bene e avvolgete l'impasto nella carta da forno, chiudendo i lati. A questo punto, potete legare l'arrosto con spago da cucina, elastici alimentari, o utilizzare della rete alimentare per mantenerlo compatto.
5. Preparate una teglia e ponete l'arrosto avvolto in un forno preriscaldato a 90°C (ventilato) per circa 3 ore. Durante la cottura, è consigliabile utilizzare un termometro da cucina per controllare la temperatura interna dell'arrosto, che deve raggiungere almeno 70°C per garantire che sia sicuro consumarlo.
6. Al termine della cottura, togliete l'arrosto dal forno e lasciatelo raffreddare rapidamente. Se avete un abbattitore, utilizzatelo; altrimenti, ponetelo in un sacchetto di plastica e raffreddatelo in una ciotola con acqua e ghiaccio.
7. Lasciate riposare l'arrosto in frigorifero per almeno due giorni in modo che gli aromi si amalgamino. Trascorso questo tempo, estraete l'arrosto dal frigorifero e tagliatelo con un coltello affilato per servirlo. Potete gustarlo da solo o utilizzarlo come farcitura per panini.
8. L’arrosto di petto di pollo è pronto per essere assaporato!