Punte di Vitello in Padella

Le punte di vitello in padella sono un piatto semplice e gustoso, ideale per un pranzo o una cena. La carne tenera, cotta a fuoco vivace, si insaporisce con aromi freschi e un filo d’olio. Questo metodo di cottura esalta il sapore autentico del vitello, rendendo il piatto perfetto da abbinare a contorni freschi o purè. Scopri come prepararle in pochi passaggi!

Ingredienti

• 60 g di cipolla
• 80 g di sedano
• 90 g di carote
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 1 kg di arrosto di vitello
• 200 g di vino bianco
• 1 foglia di alloro
• 2 rametti di rosmarino
• 1 spicchio d'aglio
• 2 foglie di salvia
• 200 g di brodo vegetale
• Sale q.b.
• Pepe q.b

Come preparare punte di vitello in padella

1. Innanzitutto, iniziare a preparare gli ingredienti. Tagliare 60 grammi di cipolla a cubetti, 80 grammi di sedano a fettine e 90 grammi di carote a rondelle.
2. In una padella capiente, scaldare olio extravergine di oliva q.b. a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere 1 kg di arrosto di vitello e rosolarlo su tutti i lati fino a ottenere una doratura uniforme.
3. Sfumare la carne con parte dei 200 grammi di vino bianco, mescolando per deglassare il fondo della padella. Aggiungere quindi 1 foglia di alloro, 2 rametti di rosmarino, 1 spicchio d'aglio schiacciato e 2 foglie di salvia.
4. Versare il resto del vino bianco nella padella, quindi aggiungere le verdure preparate in precedenza (cipolla, sedano e carote). Versare 200 grammi di brodo vegetale e aggiungere sale e pepe a piacere.
5. Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per 50 minuti, facendo attenzione a girare la carne di tanto in tanto per assicurare una cottura uniforme.
6. Trascorso il tempo di cottura, rimuovere l'arrosto dalla padella e farlo raffreddare su un tagliere. Una volta freddo, affettare la carne in pezzi sottili.
7. Servire le fette di arrosto accompagnate dal fondo di cottura e dalle verdure. Buon appetito!