Ricette con la Soia Verde

La soia verde, nota anche come mung bean, è un legume ricco di nutrienti e versatile in cucina. Può essere utilizzata in insalate, zuppe e piatti stir-fry, aggiungendo un sapore unico e una consistenza croccante. Le sue proprietà antiossidanti e il contenuto proteico la rendono un'ottima scelta per vegetariani e vegani. Scopriamo alcune semplici e deliziose ricette per valorizzare questo ingrediente.

Ingredienti

• 200 g di soia verde (fagioli mungo)
• 1 limone (succo)
• 30 ml di olio d'oliva
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Come preparare ricette con la soia verde

1. Prima di tutto, inizia mettendo a mollo i 200 g di soia verde (fagioli mungo) in acqua per tutta la notte. Il giorno seguente, sciacqua i fagioli sotto acqua corrente e trasferiscili in una pentola o in un recipiente adatto per la cottura.
2. Se decidi di utilizzare un metodo di cottura solare, prepara il tuo apparecchio per la cottura. Posiziona la tua pentola di vetro (come un contenitore Pyrex) in un luogo soleggiato, assicurandoti che sia ben esposto ai raggi solari. Puoi utilizzare un coperchio per mantenere il calore all'interno.
3. Versa acqua sufficiente nella pentola per coprire i fagioli mungo e lascia cuocere per almeno due ore. Il tempo di cottura può variare a seconda delle condizioni meteorologiche, quindi controlla frequentemente la consistenza dei fagioli.
4. Nel frattempo, prepara il condimento: in una ciotola, spremi il succo di un limone e aggiungi 30 ml di olio d'oliva e 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere una salsa uniforme.
5. Una volta che i fagioli sono cotti e morbidi, toglili dal sole e lasciali raffreddare leggermente. Poi, scolali se necessario e aggiungi il condimento preparato. Mescola delicatamente per garantire che tutti i fagioli siano ben conditi.
6. Lascia riposare il piatto per circa un'ora, in modo che i sapori si amalgamino.
7. Servi i fagioli mungo come un contorno fresco o come piatto principale. Buon appetito!