Arrosto di reale di vitello

L'arrosto di reale di vitello è un piatto prelibato e tradizionale della cucina italiana. La sua preparazione richiede attenzione e ingredienti di qualità, per garantire un risultato tenero e saporito. Accompagnato da contorni stagionali, è ideale per pranzi importanti e celebrazioni. Scopriamo insieme la ricetta passo dopo passo.

Ingredienti

• 60 g di cipolla
• 80 g di sedano
• 90 g di carote
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• 1 kg di arrosto di vitello
• 200 g di vino bianco
• 1 foglia di alloro
• 2 rametti di rosmarino
• 1 spicchio d'aglio
• 2 foglie di salvia
• 200 g di brodo vegetale
• Sale q.b.
• Pepe q.b

Come preparare arrosto di reale di vitello

1. Tagliare finemente 60 g di cipolla, 80 g di sedano e 90 g di carote.
2. In una padella larga, scaldare olio extravergine d'oliva q.b. a fuoco medio.
3. Quando l'olio è caldo, aggiungere 1 kg di arrosto di vitello e rosolarli su tutti i lati fino a doratura.
4. Sfumare l'arrosto con 100 g di vino bianco, lasciando evaporare l'alcol.
5. Aggiungere 1 foglia di alloro, 2 rametti di rosmarino, 1 spicchio d'aglio schiacciato e 2 foglie di salvia.
6. Versare il restante vino bianco nella padella e mescolare bene.
7. Aggiungere le verdure precedentemente tagliate e 200 g di brodo vegetale.
8. Regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
9. Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per 50 minuti, girando la carne di tanto in tanto.
10. Una volta trascorso il tempo di cottura, togliere l'arrosto di vitello dalla padella e farlo raffreddare su un tagliere.
11. Dopo che la carne si è raffreddata, affettarla con un coltello affilato.
12. Servire le fette di arrosto accompagnate dal fondo di cottura.
13. Buon appetito!