Zuppa di zucca e ceci al rosmarino

Scopri la ricetta della deliziosa zuppa di zucca e ceci al rosmarino, un piatto caldo e confortante perfetto per le giornate autunnali. Facile da preparare, unisce sapori tradizionali e ingredienti nutrienti, offrendo un'esperienza culinaria ricca e avvolgente. Ideale per una cena in famiglia o un pranzo light, è un vero e proprio abbraccio in forma di zuppa. Provala e lasciati conquistare!

Ingredienti

• 800 g di zucca
• 300 g di patate
• 1 cipolla
• 500 ml di acqua (q.b. per coprire)
• 300 g di ceci (già lessati o in scatola)
• 2 rametti di rosmarino
• Olio extravergine d'oliva (q.b.)
• Sale (q.b.)
• Pepe nero (q.b.)
• Peperoncino (q.b.)
• Burro (q.b. per friggere i crostini)
• Pane per crostini (q.b.)

Come preparare zuppa di zucca e ceci al rosmarino

1. Inizia prendendo 800 g di zucca e tagliala a pezzi, rimuovendo la buccia. Successivamente, riduci la zucca a tocchetti. Prendi anche 300 g di patate, sbucciale e tagliale a cubetti, così da rendere la vellutata ancora più cremosa.
2. In una padella capiente, aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere 1 cipolla, tagliata a tocchetti. Aggiungi un rametto di rosmarino e lascia rosolare finché la cipolla diventa traslucida.
3. Una volta che la cipolla è pronta, unisci la zucca e le patate nella padella. Fai insaporire il tutto a fiamma vivace per alcuni minuti. Dopodiché, copri le verdure con acqua fino a un livello sufficiente e condisci con sale e pepe nero a piacere. Lascia cuocere per almeno 30 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
4. Nel frattempo, occupati dei ceci. Prendi 300 g di ceci già lessati o in scatola e sciacquali sotto acqua corrente. Se desideri renderli più digeribili, puoi anche rimuovere la pellicina esterna. Fai rosolare i ceci in una padella a parte con un filo d'olio extravergine d'oliva, un rametto di rosmarino, un pizzico di peperoncino, un pizzico di sale e un goccio d'acqua. Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Una volta che la zuppa di zucca e ceci è pronta, frulla il composto di zucca e patate fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata.
6. Per i crostini, taglia il pane a fette e friggi i pezzi in burro fino a quando non saranno dorati e croccanti.
7. Ora sei pronto per impiattare. Versa la vellutata di zucca nel fondo dei piatti, aggiungi i ceci rosolati sopra, guarnisci con un rametto di rosmarino e un filo d'olio a crudo. Completa il piatto con i crostini croccanti e servi. Gustati questa prelibatezza, è davvero buonissima!