Zuppa di legumi in pentola a pressione

La zuppa di legumi in pentola a pressione è un piatto nutriente e veloce da preparare. Grazie alla cottura rapida, è possibile ottenere legumi teneri e saporiti in pochi minuti. Ideale per una cena sana, può essere arricchita con verdure e aromi a piacere. Scopri la ricetta per un comfort food gustoso e sostanzioso.

Ingredienti

• 150 g di ceci
• 150 g di fagioli
• 150 g di lenticchie
• 50 g di farro
• 50 g di orzo perlato
• 2 spicchi d'aglio
• 1 carota (tagliata a cubetti)
• 1 costa di sedano (tagliata a cubetti)
• 1 cipolla (tritata)
• 1 pizzico di sale
• Brodo vegetale (quantità sufficiente per coprire i legumi)
• 1-2 rametti di rosmarino
• 1 pezzettino di alga kombu
• 1 patata (tagliata a cubetti)

Come preparare zuppa di legumi in pentola a pressione

1. Metti in ammollo i ceci e i fagioli per 12 ore o per una notte intera. Trascorso il tempo, scola i legumi e risciacquali. Nel caso delle lenticchie, puoi anche evitare il periodo di ammollo, ma è consigliabile ricoprirle d'acqua per una mezz'ora.
2. In una pentola a pressione, scalda un filo d'olio e soffriggi due spicchi d'aglio, una carota tagliata a cubetti, una costa di sedano tagliata a cubetti, e la cipolla tritata. Aggiungi un pizzico di sale e mescola bene per far insaporire le verdure.
3. Aggiungi i legumi scolati: ceci, fagioli e lenticchie. Mescola brevemente per amalgamare gli ingredienti. Poi, unisci i cereali: 50 g di farro e 50 g di orzo perlato. Copri il tutto con brodo vegetale, sufficientemente abbondante da coprire i legumi e i cereali.
4. Inserisci uno o due rametti di rosmarino e un pezzettino di alga kombu nella pentola. L'alga kombu è ottima per rendere i legumi più digeribili e ridurre il rischio di gonfiore dopo il pasto.
5. Aggiungi infine la patata tagliata a cubetti, anche piuttosto grossolani, per una consistenza rustica nella zuppa.
6. Chiudi la pentola a pressione e gira la valvola. Imposta il timer a 35 minuti e accendi la fiamma al massimo. Quando il dispositivo emette un suono che indica che ha raggiunto la pressione adeguata, riduci leggermente la fiamma e lascia cuocere fino al suono di fine cottura.
7. Al termine della cottura, prova la valvola per far uscire il vapore e poi apri la pentola. Rimuovi il rametto di rosmarino e l'alga kombu. La tua zuppa di legumi in pentola a pressione è pronta in soli 35 minuti!