Zuppa con la zucca e fagioli

La zuppa di zucca e fagioli è un piatto autunnale gustoso e nutriente. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la cremosità dei fagioli, creando un equilibrio di sapori. Facile da preparare, è ideale per le sere fresche e può essere arricchita con spezie o erbe aromatiche. Perfetta per un pasto confortante e salutare.

Ingredienti

• 500 g di zucca
• 250 g di fagioli (già lessati)
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pizzico di peperoncino
• Olio d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Prezzemolo tritato (per guarnire)
• Crostini di pane grigliato (per servire)

Come preparare zuppa con la zucca e fagioli

1. Iniziate prelevando la zucca e tagliatela a tocchetti di dimensioni uniformi. Mettete sul fuoco una casseruola capiente e aggiungete un po' d'olio d'oliva, regolando la quantità in base alla quantità di zucca.
2. Tagliate la mezza cipolla a pezzettini e versatela nell'olio caldo insieme a uno spicchio d'aglio intero. Fate rosolare dolcemente fino a quando la cipolla diventa leggermente dorata.
3. A questo punto, aggiungete un pizzico di peperoncino, facendo attenzione ad aspettare che la cipolla sia rosolata, per evitare che il peperoncino diventi amaro.
4. Quando la cipolla è dorata, eliminate lo spicchio d'aglio e incorporate i tocchetti di zucca nella casseruola. Mescolate bene la zucca con il condimento, quindi aggiungete un po' di sale. Coprite con un coperchio e lasciate stufare la zucca a fuoco dolce per circa 30 minuti. Questo permetterà alla zucca di rilasciare il suo liquido e cuocere dolcemente.
5. Passati i 30 minuti, controllate la cottura della zucca. Se risulta ancora soda e desiderate una consistenza più morbida, potete prolungare la cottura per qualche altro minuto. A questo punto, aggiungete i fagioli già lessati insieme a un po' del loro liquido di cottura. Mescolate delicatamente e coprite nuovamente, lasciando cuocere per ulteriori 10 minuti per far amalgamare i sapori.
6. Una volta che la zuppa di zucca e fagioli è pronta, impiattatela e guarnitela con una manciata di prezzemolo tritato. Servite accompagnando con dei crostini di pane grigliato per completare il piatto. Buon appetito!