Zucchine ripiene con il bimby

Scopri come preparare deliziose zucchine ripiene utilizzando il Bimby, un'opzione perfetta per un pasto leggero e gustoso. In pochi semplici passaggi, potrai farcire le zucchine con ingredienti freschi e saporiti. Ideali per stupire i tuoi ospiti o per un pranzo in famiglia, queste zucchine ripiene sono un concentrato di gusto e praticità. Segui la ricetta e porta in tavola un piatto colorato e sano.

Ingredienti

• 4 zucchine
• 200 ml acqua
• 100 g prosciutto cotto
• 250 g ricotta fresca
• 1 uovo
• 50 g parmigiano (più extra per spolverizzare)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Foglie di menta (a piacere)
• 50 g pangrattato

Come preparare zucchine ripiene con il bimby

1. Mettere 200 ml di acqua nel boccale del Bimby e chiudere con il coperchio senza il misurino. Posizionare il varoma con all'interno 4 zucchine precedentemente lavate e tagliate a metà. Chiudere il varoma e cuocere per 20 minuti a temperatura Varoma, velocità 2.
2. Una volta cotte, lasciare intiepidire le zucchine e metterle da parte. Svuotare il boccale e riporlo al suo posto. Prendere le zucchine, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e con un cucchiaio svuotare la polpa, mettendo da parte la parte svuotata.
3. Disporre le zucchine svuotate su una teglia rivestita con carta da forno. Mettere nel boccale 50 g di parmigiano e tritare per 10 secondi a velocità 10, quindi mettere da parte in una ciotola.
4. Senza lavare il boccale, inserire la polpa delle zucchine, 100 g di prosciutto cotto e alcune foglie di menta a piacere. Tritare per 7 secondi a velocità 5. Riunire il composto sul fondo del boccale con la spatola.
5. Aggiungere 250 g di ricotta fresca, una parte del parmigiano grattugiato, 1 uovo, sale e pepe a piacere. Azionare il Bimby per 50 secondi a velocità 3.
6. Riempire le zucchine svuotate con il composto ottenuto, quindi spolverizzare con il parmigiano rimasto e 50 g di pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti.
7. Una volta cotte, impiattare e servire le zucchine ripiene alla ricotta.