Vongole in padella con pomodoro

Le vongole in padella con pomodoro sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo estivo. La combinazione di frutti di mare freschi e pomodori succosi crea un'esplosione di sapori che conquista il palato. Facili da preparare, sono ideali da servire con crostoni di pane o come condimento per la pasta. Scopri la ricetta per un'esperienza culinaria indimenticabile.

Ingredienti

• 500 g di vongole
• 500 g di cozze
• 400 g di pomodori (piccadilli o ciliegini)
• 3 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino (a piacere)
• 100 ml di vino bianco secco
• 50 ml di aceto
• Olio d'oliva q.b.
• Basilico fresco q.b.
• Pepe nero q.b

Come preparare vongole in padella con pomodoro

1. In una padella ampia, versa un po' d'olio d'oliva e aggiungi le cozze. Copri la padella e scuotila di tanto in tanto fino a quando le cozze non si aprono. Mentre le cozze cuociono, sbuccia un paio di spicchi d'aglio e lasciali interi. Quando le cozze sono aperte, rimuovile dalla padella e filtra l'olio di cottura.
2. In un'altra padella, aggiungi altro olio d'oliva e metti le vongole. Fai aprire anche le vongole, sfumando con del vino bianco secco, lo stesso vino che hai usato per le cozze. Una volta aperte, rimuovi anche le vongole e filtra il liquido di cottura attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali impurità.
3. Nella stessa padella dell'olio, aggiungi aglio e peperoncino a piacere, portando il tutto a temperatura alta. Aggiungi poi i pomodori, precedentemente lavati e tagliati a pezzi non troppo piccoli. Spez(ca) il basilico fresco a mano e aggiungilo ai pomodori. Cuoci tutto rapidamente fino a quando i pomodori iniziano a rilasciare il loro succo.
4. Quando il sugo è caldo e leggermente denso, incorpora le vongole e le cozze con tutto il loro sughetto. Mescola bene per far insaporire le vongole e le cozze con il pomodoro. A questo punto, sfuma con mezzo bicchiere di aceto e aggiungi una generosa macinata di pepe nero.
5. Lascia cuocere a fuoco vivace, rimuovendo vongole e cozze temporaneamente, per permettere al sugo di stringere. Quando il sugo è pronto, rimetti le vongole e le cozze nella padella, mescolando ancora una volta per amalgamare i sapori.
6. Trasferisci il tutto in una bella ciotola da portata. Completa con un po' di basilico fresco, una macinata di pepe nero e un giro d'olio d'oliva extra. Servi caldo e buon appetito!