Verza e Fagioli in Padella

La ricetta della verza e fagioli in padella è un piatto gustoso e nutriente, ideale per un pasto sano e veloce. La verza, ricca di vitamine, si sposa perfettamente con i fagioli, creando una combinazione saporita e soddisfacente. Perfetta come contorno o piatto principale, questa preparazione è anche facile da realizzare. Scopri come portare in tavola un'autentica esplosione di sapori!

Ingredienti

• 1 verza (circa 1,50 kg)
• 1 cipolla (oppure 1 porro)
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 0,5 litro di acqua (mezzo bicchiere)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 1 foglia di alloro
• Rosmarino o salvia (a piacere, 1 rametto)
• 150 g di riso per risotto
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• 1-2 tazze di fagioli già cotti (borlotti, rossi o cannellini)
• 2 cucchiai di formaggio grana o parmigiano (opzionale per la gratinatura)
• 2 cucchiai di pane grattugiato (opzionale per la gratinatura)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva (per la gratinatura, opzionale)

Come preparare verza e fagioli in padella

1. Prendi la verza e assicurati che abbia un aspetto fresco, senza segni neri. Tieni la verza dalla parte tonda e utilizza un coltello per tagliare via la parte dura alla base, rimuovendo anche le foglie esterne. Queste ultime possono essere utilizzate per involtini o in un minestrone. Separa le foglie più tenere, stacca le foglie più grosse fino ad arrivare al germoglio centrale, che non ha bisogno di essere lavato. Lava bene le foglie più grandi e mettile da parte.
2. In una pentola capiente, riscalda due cucchiai di olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla (o porro) tagliata a pezzettini, facendola rosolare a fuoco medio. Nel frattempo, prepara la verza: taglia le foglie a metà e poi a strisce larghe. Il germoglio centrale, taglialo a metà e rimuovi la parte più duraeppure, se preferisci, puoi utilizzarlo nel minestrone.
3. Quando la cipolla è ben dorata, aggiungi le foglie di verza e qualche cucchiaio dell'estremità dura che hai riservato. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti e alza il fuoco al massimo. Versa mezzo bicchiere d'acqua, copri la pentola e lascia cuocere per circa 5 minuti, in modo che la verza appassisca e riduca di volume.
4. Dopo 5 minuti, aggiungi un po' di sale e pepe a piacere, insieme a una foglia di alloro e, se vuoi, rosmarino o salvia tritati. Mescola tutto e poi incorpora un bicchierone di passata di pomodoro e 1-2 tazze di fagioli già cotti. Mescola bene e aggiungi ulteriore acqua fino a coprire gli ingredienti.
5. Porta il tutto a ebollizione. Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungi 150 g di riso, mescolando bene. Riduci il fuoco e copri di nuovo, lasciando cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi. Se il composto si asciuga troppo, aggiungi un po' d'acqua o brodo.
6. Dopo che il riso è cotto al dente, spegni il fuoco. Puoi mantecare il tutto con un po' di burro, formaggio grana grattugiato o olio crudo, a piacere. Servi la tua zuppa di verza e fagioli direttamente in piatti fondi, magari con una spolverata di pepe nero. Se desideri, puoi preparare una gratinatura mettendo il riso in una pirofila, aggiungendo sopra formaggio grana e pane grattugiato, poi infornare a 180° per 30-35 minuti fino a quando non sarà dorato e croccante.
7. Lascia riposare alcuni minuti prima di servire, così sarà più facile porzionare. Buon appetito!