Vellutata di Zucca e Ceci

La vellutata di zucca e ceci è un piatto cremoso e ricco di sapore, perfetto per le fredde giornate autunnali. Questa ricetta combina la dolcezza della zucca con la sostanza dei ceci, creando un momento di comfort e nutrimento. Facile da preparare, è ideale anche per chi segue una dieta vegetariana. Scopri come realizzarla in pochi semplici passaggi.

Ingredienti

• 400 g di zucca
• 200 g di ceci cotti
• 1 spicchio d'aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 100 ml di acqua calda
• 1 cucchiaio di dado granulare
• 1 cucchiaino di pepe
• Olio d'oliva (q.b. per soffriggere)
• Acqua dei ceci (acqua faba q.b. per frullare)
• Latte di cocco denso (opzionale, per guarnire)

Come preparare vellutata di zucca e ceci

1. Sbucciare la zucca utilizzando un pelapatate e poi tagliarla a cubetti. In una padella, versare un filo d'olio d'oliva e aggiungere uno spicchio d'aglio e i due rametti di rosmarino. Scaldare a fuoco medio fino a quando l'aglio non diventa dorato e profumato, poi rimuovere l'aglio e il rosmarino dalla padella.
2. Aggiungere i cubetti di zucca nella padella e far soffriggere per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Successivamente, versare 100 ml di acqua calda e aggiungere un cucchiaio di dado granulare e un cucchiaino di pepe. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 10 minuti, finché la zucca non risulta tenera.
3. Una volta cotta, trasferire il composto di zucca nella ciotola di un frullatore. Aggiungere i 200 g di ceci cotti e l'acqua faba, che è l'acqua di cottura dei ceci, sufficiente per aiutare a frullare il tutto fino a ottenere una consistenza vellutata e omogenea.
4. Regolare la consistenza della vellutata aggiungendo ulteriore acqua faba se necessario. Servire la vellutata in ciotole e decorare a piacere con un filo d'olio d'oliva o, se si desidera, con del latte di cocco denso.
5. La vellutata di zucca e ceci è pronta per essere gustata!