Vellutata di Zucca e Carote Light

La vellutata di zucca e carote light è un piatto sano e gustoso, perfetto per le fresche giornate autunnali. Facile da preparare, combina i benefici della zucca e delle carote, offrendo un apporto calorico ridotto senza rinunciare al sapore. Ideale come antipasto o piatto principale, può essere arricchita con erbe aromatiche per un tocco finale. Scopri la ricetta e lasciati conquistare da questa delizia!

Ingredienti

• 500 g di zucca
• 1 carota
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 1 dado vegetale o 500 ml di brodo vegetale
• Un rametto di rosmarino (per guarnire)
• Crostini (opzionale)

Come preparare vellutata zucca e carote light

1. Iniziate preparando gli ingredienti: sbucciate il pezzo di zucca e tagliatelo a cubetti. Lavate la carota e affettatela a rondelle. Tritate lo scalogno in pezzi grandi, poiché frullando tutto alla fine non è necessario che sia troppo fine.
2. In una pentola a pressione, versate due cucchiai di olio extravergine di oliva e accendete il fuoco. Aggiungete lo scalogno tritato e lasciatelo soffriggere per un paio di minuti, finché non diventa leggermente dorato.
3. Aggiungete i cubetti di zucca e le rondelle di carota nella pentola, mescolando bene. Condite con un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Se utilizzate il dado vegetale, scioglietelo in circa 300 ml di acqua calda e versatelo nella pentola. Se avete del brodo vegetale già pronto, potete utilizzarlo interamente (500 ml).
4. Mescolate bene il tutto e chiudete il coperchio della pentola a pressione. Quando inizia a fischiare, abbassate la fiamma e cuocete per circa 15 minuti. Se usate una pentola normale, cuocete per circa 25 minuti, fino a quando le verdure non risultano tenerissime.
5. Una volta trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco e lasciate che la pressione si liberi naturalmente. Aprite il coperchio e frullate il contenuto con un minipimer fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
6. Se desiderate, potete servire la vellutata con dei crostini di pane tostato e guarnire il piatto con un rametto di rosmarino per un tocco di profumo.
7. Infine, assaggiate la vellutata e aggiustate di sale e pepe se necessario. Servite calda e gustatevi questa deliziosa vellutata di zucca e carota leggera!