Tranci di Salmone al Cartoccio con Verdure

I tranci di salmone al cartoccio sono un piatto gustoso e sano, perfetto per una cena leggera. La cottura al cartoccio permette di esaltare i sapori del pesce, mantenendo intatti tutti i nutrienti. Le verdure di stagione si abbinano perfettamente, creando un piatto colorato e appetitoso. Facile e veloce da preparare, è ideale anche per occasioni speciali.

Ingredienti

• 2 tranci di salmone fresco
• 200 g di pomodorini
• 1 spicchio d'aglio
• Olio d'oliva quanto basta
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di pepe
• Un pizzico di zucchero
• Un po' di origano secco
• Olive (q.b.)
• Un pezzetto di zenzero fresco

Come preparare tranci di salmone al cartoccio con verdure

1. Prendere i due tranci di salmone fresco e assicurarsi che siano ben puliti, senza spine.
2. Iniziare a preparare i pomodorini: lavarli e tagliarli a metà. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere un filo d'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungere uno spicchio d'aglio intero.
3. Aggiungere i pomodorini tagliati nella padella e salare leggermente. Aggiungere un pizzico di origano secco e un pizzico di zucchero per equilibrare l'acidità dei pomodorini. Far saltare rapidamente i pomodorini in padella per circa 2 minuti, giusto il tempo di farli ammorbidire senza cuocerli eccessivamente. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
4. Preparare il cartoccio per il salmone: ritagliare due fogli di carta forno (se si desidera, si possono usare due fogli sovrapposti per una maggiore resistenza). Posizionare un trancio di salmone su ciascun foglio di carta forno.
5. Versare un filo d'olio d'oliva sul fondo del cartoccio. Distribuire alcune olive intorno al salmone. Salare e pepare leggermente il trancio. Aggiungere i pomodorini saltati sopra il salmone.
6. Per un cartoccio, aggiungere dei pezzettini di zenzero fresco e un ulteriore spicchio d'aglio tritato. Aggiungere un altro pizzico di origano secco e un filo d'olio d'oliva sopra il contenuto.
7. Chiudere i cartocci ripiegando i bordi della carta forno in modo da sigillare bene il pesce e le verdure. Inoltre, avvolgere i cartocci con un foglio di alluminio per garantire che il vapore rimanga all'interno durante la cottura.
8. Preriscaldare il forno a 200 °C (190-195 °C se ventilato). Posizionare i cartocci su una teglia e infornare per circa 20 minuti.
9. Dopo il tempo di cottura, togliere i cartocci dal forno e lasciar riposare un paio di minuti prima di aprirli.
10. Servire i tranci di salmone al cartoccio ben caldi, accompagnati dai pomodorini e dalle olive, completando il piatto con un filo d'olio d'oliva extra vergine se desiderato. Buon appetito!