Torta Salata con Porri e Scamorza

Scopri la deliziosa ricetta della torta salata con porri e scamorza, un piatto semplice e gustoso ideale per ogni occasione. I porri, teneri e saporiti, si uniscono alla cremosità della scamorza, creando un equilibrio perfetto di sapori. Perfetta da servire come antipasto o piatto unico, questa torta conquisterà il palato di tutti. Provala e lascia che i tuoi ospiti ne chiedano il bis!

Ingredienti

• 250 g di farina
• 125 g di burro
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 300 g di patate
• 3 porri
• 150 g di pancetta
• 2 uova
• 200 ml di panna
• 100 g di formaggio Emmental o Gruyère (grattugiato)
• 50 g di parmigiano (grattugiato)
• Olio d'oliva q.b.
• Acqua q.b. (per la cottura delle patate)
• Carta forno (per la teglia)

Come preparare torta salata con porri e scamorza

1. Iniziare preparando la base della torta salata. In una ciotola capiente, versare 250 g di farina e formare una fontana al centro. Aggiungere 125 g di burro tagliato a pezzetti e un pizzico di sale. Iniziare a pizzicare il burro con la farina fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere 1 uovo e 1 tuorlo e continuare a mescolare per incorporare gli ingredienti, senza cercare di ottenere una pasta liscia. Raccogliere i briciole fino a formare un impasto omogeneo e poi compattarlo.
2. Trasferire l'impasto su un foglio di carta forno, schiacciarlo leggermente e coprirlo con un secondo foglio di carta forno. Utilizzare un mattarello per stendere l'impasto fino a ottenere una forma rotonda e sottile, quindi riporlo in frigorifero per farlo rassodare.
3. Nel frattempo, lessare le patate. Pelarle e tagliarle a cubetti. Portare a ebollizione dell'acqua leggermente salata e immergere le patate. Far cuocere per circa 5 minuti, quindi scolarle e raffreddarle in acqua fredda per fermare la cottura.
4. Preparare i porri. Pulirli e affettarli, mantenendo solo la parte più tenera. In una padella, scaldare un giro d'olio d'oliva e aggiungere i porri. Aggiungere un pizzico di sale per accelerare la fuoriuscita dei liquidi e farli stufare a fuoco medio per circa 10-15 minuti, fino a quando non si saranno ammorbiditi.
5. Nel frattempo, tagliare la pancetta a cubetti e farla rosolare in un'altra padella a fuoco medio, facendo attenzione a non bruciarla. Quando è croccante, togliere dal fuoco.
6. In una ciotola, sbattere 2 uova, aggiungere un pizzico di sale e 200 ml di panna, mescolando bene per amalgamare. Aggiungere 100 g di formaggio Emmental o Gruyère grattugiato e 50 g di parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Prendere la base di pasta frolla dal frigorifero e stenderla in una teglia rivestita di carta forno. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura. Distribuire i porri stufati sulla superficie, quindi aggiungere le patate cotte e la pancetta rosolata. Versare il composto di uova e panna sopra gli ingredienti, distribuendo uniformemente.
8. Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Cuocere la torta salata in forno per 45-50 minuti, controllando che la parte superiore non scurisca troppo. Se necessario, coprire con un foglio di carta stagnola negli ultimi minuti di cottura.
9. Una volta cotta, sfornare e lasciare intiepidire. Rimuovere delicatamente la torta dalla teglia. Servire calda o a temperatura ambiente, godendo della morbidezza dei porri e del sapore della pancetta.