Torta salata con mascarpone e patate

Scopri la deliziosa ricetta della torta salata con mascarpone e patate, un piatto cremoso e ricco di sapore. Perfetta come antipasto o piatto unico, questa torta combina la morbidezza del mascarpone con la consistenza delle patate, creando un equilibrio irresistibile. Facile da preparare, è ideale per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco di originalità. Da provare assolutamente!

Ingredienti

• Zucchine: 350 g
• Olio d'oliva: q.b.
• Pancetta: 100 g
• Sale: 2 cucchiaini + q.b.
• Uova: 4
• Zucchero: 1 cucchiaino
• Formaggio grattugiato: 40 g
• Mascarpone: 250 g
• Farina: 220 g
• Lievito PANEANGELI per torte salate e piadine: 1 bustina
• Emmental a cubetti: 100 g
• Zucchine affettate sottili: 300 g

Come preparare torta salata con mascarpone e patate

1. Inizia tagliando le zucchine in piccoli pezzi, utilizzando circa 350 g. In una padella, versa un filo d'olio d'oliva e fai rosolare la pancetta tagliata a dadini (100 g) finché non diventa croccante. Aggiungi le zucchine tagliate e lascia cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, aggiustando di sale a piacere.
2. In una ciotola capiente, rompi 4 uova e aggiungi 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di zucchero. Sbatti le uova fino a ottenere un composto omogeneo. Incorpora il formaggio grattugiato (40 g) e mescola bene.
3. A questo punto, aggiungi il mascarpone (250 g) e continua a mescolare fino a ottenere un impasto cremoso. Aggiungi la farina (220 g) poco alla volta, mescolando per evitare grumi.
4. Incorpora anche la bustina di lievito PANEANGELI per torte salate e piadine, assicurandoti che sia ben distribuito nell'impasto. Aggiungi quindi le zucchine e la pancetta precedentemente cotte e mescola bene. Infine, unisci i cubetti di emmental (100 g) all'impasto.
5. Fodera una tortiera a cerniera di 26 cm di diametro con della carta da forno e versa il composto al suo interno, livellandolo bene.
6. Distribuisci sopra le zucchine affettate sottili (300 g), aggiustando con un pizzico di sale e un filo d’olio d’oliva.
7. Cuoci in forno ventilato a 170°C per circa 45-50 minuti, oppure in forno statico a 180°C per lo stesso tempo. Una volta cotta, lascia raffreddare la torta per alcuni minuti prima di rimuoverla dalla tortiera. Servi tiepida e buon appetito!