Torta di riso salata classica

La torta di riso salata è un piatto versatile e gustoso, ideale per un pranzo informale o una cena tra amici. Preparata con riso, uova, formaggio e verdure, si presta a molte variazioni creative. Questa ricetta classica celebra i sapori tradizionali, offrendo una combinazione di consistenze che conquista al primo assaggio. Perfetta tiepida o fredda, è una proposta irresistibile per ogni occasione.

Ingredienti

• Riso: 250 g
• Latte: 1,5 litri (1 litro + 0,5 litro)
• Uova: 5
• Sale: 3 pizzichi
• Formaggio grattugiato: 150 g
• Noce moscata: q.b. (quantità a piacere)
• Olio: q.b. (un filo)
• Succo di limone: q.b. (a piacere)
• Strutto: q.b. (per ungere la teglia)

Come preparare torta di riso salata classica

1. Lessare 250 g di riso in 1 litro di latte per circa 15 minuti, fino a quando non è cotto. In una ciotola separata, sbattere 5 uova e aggiungere 0,5 litro di latte, mescolando bene. Incorporare 3 pizzichi di sale, 150 g di formaggio grattugiato, un po' di noce moscata a piacere e un filo d'olio. Se lo si desidera, aggiungere anche un po' di succo di limone per dare freschezza al composto.
2. Una volta che il riso è cotto, versare il composto di uova e latte nel riso e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
3. Prendere una teglia e ungere il fondo e i lati con dello strutto in modo che la torta non si attacchi. Versare l'impasto nella teglia, facendo attenzione che rimanga un po' liquido per garantire che la parte superiore rimanga morbida durante la cottura.
4. Accendere i testi e, dopo circa un quarto d'ora, posizionare la teglia con la torta sui testi caldi. Coprire la torta con un coperchio o un altro recipiente per mantenerne il calore.
5. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 220 gradi. Dopo 35 minuti di cottura in forno, controllare la torta. Se dorata e cotta, è pronta per essere sfornata. Lasciarla riposare per qualche minuto prima di servirla. Assaporarla e godere di questa delizia tipica della Lunigiana.