Torta di riso dolce ligure

La torta di riso dolce ligure è un dessert tradizionale che racchiude in sé i sapori autentici della cucina ligure. Preparata con ingredienti semplici come riso, latte, zucchero e aromi, questa specialità è perfetta per ogni occasione. La sua consistenza cremosa e il delicato profumo la rendono un’ottima scelta per chi ama i dolci genuini. Scopriamo insieme la ricetta e i segreti per prepararla al meglio.

Ingredienti

• 200 g di riso
• Acqua salata (q.b.)
• 50 g di burro (fiocchetti)
• 250 g di farina manitoba
• 50 g di zucchero
• 2 cucchiai di anice
• 100 ml di olio d'oliva
• 100 ml di acqua (q.b.)
• 3 uova
• 150 ml di latte
• Scorza di limone grattugiato (q.b.)

Come preparare torta di riso dolce ligure

1. Riempire una casseruola con acqua salata e portarla a ebollizione. Aggiungere il riso e cuocerlo fino a renderlo al dente. Scolarlo e raffreddarlo immediatamente sotto acqua fredda, quindi trasferirlo in una ciotola. Aggiungere i fiocchetti di burro al riso e mescolare bene, lasciando riposare.
2. In un'altra ciotola, preparare la pasta matta mescolando la farina manitoba con lo zucchero e l'anice. Aggiungere l'olio d'oliva e un po' d'acqua, iniziando a impastare con un cucchiaio e poi con le mani. Lavorare l'impasto finché non diventa liscio, omogeneo e non appiccicoso. Coprire il panetto e lasciarlo riposare.
3. In un'altra ciotola, rompere le uova e aggiungere lo zucchero, il latte e la scorza di limone grattugiato. Sbattere il composto con una forchetta fino a ottenere un mix omogeneo. Unire il riso raffreddato alla miscela di uova e mescolare bene.
4. Riprendere la pasta matta all'anice e stenderla, cercando di darle un aspetto rustico. Preparare un testo in rame (o una teglia da forno grande unta con olio) e foderarlo con la pasta, facendola aderire bene ai bordi. Versare il ripieno di riso all'interno del testo e tagliare l'eccesso di pasta dai bordi. Ripiegare i bordi sopra il ripieno.
5. Accendere il forno a 180°C e infornare la torta per circa un'ora. Una volta cotta, sfornare e lasciare raffreddare leggermente. Controllare che la torta si stacchi facilmente dal testo, quindi servire a temperatura ambiente.