Torta di riso alla carrarina

La torta di riso alla carrarina è un dolce tradizionale della cucina italiana, caratterizzato da un impasto morbido e aromatizzato. Preparata con riso, uova, zucchero e scorza di limone, è ideale per ogni occasione. La sua consistenza unica e il sapore delicato la rendono un dessert apprezzato da tutti. Scopriamo insieme la ricetta per realizzarla a casa!

Ingredienti

• 12 uova
• 2 pugnetti di riso
• 12 cucchiai di zucchero
• 1 litro di latte (o 1 litro e 2)
• Un pizzico di sale
• Scorza di limone
• Liquori misti (khums, sassolino, anice, sambuca)
• Burro per imburrare la teglia
• Zucchero per il fondo della teglia (a piacere)
• Marsala (opzionale)

Come preparare torta di riso alla carrarina

1. Iniziate mettendo a cuocere 2 pugnetti di riso in acqua bollente con un pizzico di sale e il succo di limone. Cuocete il riso fino a quando è al dente, quindi scolatelo e lasciatelo asciugare su un panno da cucina.
2. Nel frattempo, scaldate 1 litro o 1 litro e 2 di latte in una casseruola. Aggiungete 12 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale, mescolando bene fino a sciogliere completamente lo zucchero. Aggiungete anche un po’ di scorza di limone per aromatizzare il latte.
3. In un contenitore abbastanza alto, rompete 12 uova e lavoratele delicatamente con una frusta, evitando di sbatterle energicamente. Quando le uova sono ben amalgamate, versate il latte tiepido nel contenitore insieme a 12 cucchiai di zucchero e un po’ di liquore a piacere (come khums, sassolino, anice o sambuca). Se desiderate, potete aggiungere anche un po’ di marsala.
4. Imburrate una teglia di circa 22-24 cm di diametro, quindi spolverate il fondo con dello zucchero a piacere. Versate uno strato di riso sul fondo della teglia, facendo attenzione a lasciare dei piccoli spazi o buchetti, senza compattarlo troppo.
5. Filtrate il composto di uova e latte per rimuovere eventuali residui di scorza di limone o pezzi di uovo, in modo da ottenere una consistenza liscia. Versate delicatamente il composto sopra il riso nella teglia.
6. Cuocete in forno a 160 gradi per circa due ore, o a 200 gradi per 40 minuti. È consigliabile controllare la cottura perché i tempi possono variare a seconda del forno.
7. Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta di riso prima di servirla. Buon appetito!