Torta di Amarene e Ricotta

La torta di amarene e ricotta è un dolce irresistibile che unisce la cremosità della ricotta al sapore acidulo delle amarene. Facile da preparare, è perfetta per ogni occasione, dalle merende ai dessert da fine pasto. Questa ricetta tradizionale delizia il palato con una consistenza morbida e un aroma avvolgente. Scopri come realizzarla e sorprendi i tuoi ospiti con un dolce raffinato e goloso.

Ingredienti

• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 80 g di olio di semi (o 100 g di burro ammorbidito)
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 320 g di farina
• 500 g di ricotta
• 40 g di zucchero (per il ripieno)
• 100 g di cioccolato fondente
• 150 g di amarene sciroppate (già sgocciolate)
• Zucchero a velo (per spolverare)

Come preparare torta di amarene e ricotta

1. In una ciotola, rompi due uova e aggiungi 100 g di zucchero e 80 g di olio di semi (o 100 g di burro ammorbidito, se preferisci). Aggiungi anche mezza bustina di lievito per dolci. Mescola il tutto con le mani o con una forchetta.
2. Aggiungi lentamente 320 g di farina, un po’ alla volta, mentre impasti. Quando l'impasto diventa più consistente, trasferiscilo su una superficie di lavoro. Se l'impasto risulta ancora troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina, ma poco alla volta, fino a ottenere un impasto morbido che non si attacca alle dita.
3. Una volta pronto, prendi un terzo dell'impasto e mettilo da parte per la decorazione. Stendi il resto della frolla su un foglio di carta da forno infarinato, formando un disco dello spessore di circa mezzo cm. Prepara uno stampo tondo del diametro di 26-28 cm, già unto e infarinato, e rovescia la base della frolla all'interno dello stampo. Rimuovi delicatamente la carta da forno e rifila i bordi lasciandoli alti.
4. Per il ripieno, mescola in una ciotola 500 g di ricotta con 40 g di zucchero. Tritura 100 g di cioccolato fondente su un foglio di carta da forno, creando delle scaglie, e aggiungile alla ricotta. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.
5. Versa il ripieno all'interno della base della crostata e livellalo. Aggiungi 150 g di amarene sciroppate già sgocciolate, distribuendole uniformemente sulla superficie del ripieno.
6. Prendi la frolla che hai messo da parte e, dopo averla infarinata, stendila con un mattarello. Con una rotella per pizza, taglia delle strisce di circa 1 cm di larghezza. Posiziona le strisce sulla crostata in modo da creare una griglia, alternando da un lato all'altro. Sigilla i bordi con una forchetta per unire le strisce al bordo della crostata.
7. Preriscalda il forno. Cuoci la crostata in forno ventilato a 170° per circa 35 minuti. Se usi il forno statico, aumenta la temperatura a 180°. Una volta cotta, lasciala raffreddare leggermente prima di toglierla dallo stampo. Spolvera con zucchero a velo e servi.