Tagliolini al Tartufo Cremosi Senza Panna

Scopri come preparare dei deliziosi tagliolini al tartufo cremosi, senza l'uso della panna. Questa ricetta combina ingredienti semplici per un piatto elegante e ricco di sapore. Perfetta per una cena speciale o un pranzo gourmet, sarà un vero successo tra gli amanti della cucina raffinata. Segui i nostri passo dopo passo e delizia i tuoi ospiti!

Ingredienti

• Burro: 100 grammi
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.
• Tagliolini: 250 grammi
• Acqua di cottura: 2-3 cucchiai
• Tartufo: q.b. (per grattugiare e guarnire)

Come preparare tagliolini al tartufo cremosi senza panna

1. Prendi una dose generosa di burro (circa 100 grammi) e mettilo in una padella a fuoco basso, facendo attenzione a non alzare troppo la fiamma. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungendo un pizzico di sale.
2. Quando l'acqua bolle, versa i tagliolini (250 grammi) e lascia cuocere per il tempo necessario, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
3. Mentre il burro si squaglia nella padella, aggiungi un pizzico di pepe. Quando il burro è completamente fuso e inizia a diventare profumato, prendi 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta e aggiungili al burro, mescolando bene con una frusta per creare un’emulsione cremosa.
4. Rimetti la padella sul fuoco per un momento, giusto il tempo di amalgamare il tutto, ma ricordati di spegnere il fuoco prima di aggiungere i tagliolini scolati. Scola i tagliolini al dente, assicurandoti di lasciare un po' di acqua di cottura. Aggiungi la pasta nella padella con il burro e l'acqua di cottura, mescolando bene per far insaporire i tagliolini.
5. Ora è il momento del tartufo: grattugia una quantità generosa di tartufo fresco sopra la pasta per dare sapore, senza sprecarne nemmeno un grammo. In seguito, taglia in scaglie qualche fetta di tartufo e utilizzale per guarnire il piatto.
6. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti e dai un'ultima assaggiata per aggiustare di sale e pepe se necessario. Servi i tagliolini al tartufo cremosi senza panna caldi, guarniti con le scaglie di tartufo. Buon appetito!