Tagliolini ai Funghi Porcini Surgelati

I tagliolini ai funghi porcini surgelati rappresentano un'alternativa gustosa e comoda per chi desidera un piatto rustico senza rinunciare alla qualità. Grazie ai funghi porcini surgelati, è possibile portare in tavola un sapore intenso e autentico in pochi minuti. Ideali per una cena veloce o un pranzo sostanzioso, questi tagliolini possono essere abbinati a salse leggere o condimenti cremosi per un risultato delizioso. Scopri le migliori ricette per apprezzare al meglio questo piatto semplice ma raffinato.

Ingredienti

• 1 kg di funghi porcini surgelati
• 5 litri di acqua
• Sale q.b. (tanto di più del normale)
• Olio extravergine d'oliva (di qualità, fruttato intenso)
• 1 spicchio d'aglio (o scalogno)
• 1 stecca di cannella
• Anice stellato (q.b.)
• Pepe macinato (q.b.)
• Tagliolini (o tagliatelline) all'uovo, fatti in casa (quantità a piacere)

Come preparare tagliolini ai funghi porcini surgelati

1. Iniziate prendendo 1 kg di funghi porcini surgelati e mettete a bollire 5 litri di acqua in una pentola capiente. Aggiungete una quantità generosa di sale nell'acqua, poiché la salinità aiuterà a mantenere il sapore dei funghi durante la cottura.
2. Quando l'acqua inizia a bollire, immergete i funghi porcini surgelati direttamente nell'acqua. Assicuratevi che la temperatura dell'acqua rimanga costantemente sopra i 70-75 gradi per garantire una decongelazione uniforme. Questo processo di cottura dolce permetterà ai funghi di cuocere senza perdere troppi liquidi. Lasciate cuocere i funghi per circa 5-7 minuti.
3. Dopo che i funghi sono stati bloccati dalla cottura, scolateli bene e trasferiteli su un tagliere. Tagliateli a pezzi di dimensioni desiderate, in modo da rendere più facili da amalgamare con i tagliolini.
4. In una padella antiaderente, versate una quantità abbondante di olio extravergine d'oliva di qualità (preferibilmente fruttato intenso). Aggiungete uno spicchio d'aglio sminuzzato (o scalogno, se preferite) e fate soffriggere a fuoco medio per qualche secondo fino a quando non diventa dorato e fragrante.
5. A questo punto, aggiungete i funghi porcini tagliati nella padella. Non coprite la padella, in modo da consentire all'acqua in eccesso di evaporare e permettere una rosolatura uniforme dei funghi. Cuocete i funghi per circa 5-10 minuti, mescolando frequentemente.
6. Durante la cottura, aggiungete una stecca di cannella, anice stellato (secondo il vostro gusto) e una macinata di pepe per insaporire ulteriormente i funghi. Continuate a rosolare fino a quando i funghi non saranno ben dorati e il liquido sarà evaporato.
7. Nel frattempo, cuocete i tagliolini (o tagliatelline) all'uovo in una pentola con acqua salata bollente, seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a raggiungere una consistenza al dente.
8. Una volta che i tagliolini sono pronti, scolateli e uniteli alla padella con i funghi. Mescolate bene per amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva crudo per legare il tutto.
9. Servite i tagliolini ai funghi porcini caldi, guarniti con una spolverata extra di pepe e un filo d'olio se desiderato. Buon appetito!