Stinco Precotto Sottovuoto: Come Cucinarlo

Il stinco precotto sottovuoto è una soluzione pratica per gustare questo piatto delizioso senza passare ore in cucina. Basta seguire alcuni semplici passaggi: scaldare l'acqua, immergere il pacchetto e cuocere per il tempo indicato. Infine, una breve rosolatura in padella garantirà una crosticina perfetta. Scopri di più per un risultato da ristorante direttamente a casa tua!

Ingredienti

• 1 stinco di maiale (circa 1,5 kg)
• Sale grosso (q.b.)
• Paprika dolce (q.b.)
• Paprika piccante (q.b.)
• Rami di finocchietto selvatico (q.b.)
• Bacche di ginepro (q.b.)
• Birra di canapa (250 ml)
• Olio d'oliva (q.b.)
• Guanciale (fette, q.b.)

Come preparare stinco precotto sottovuoto come cucinarlo

1. Prendi lo stinco di maiale e cospargilo generosamente di sale grosso, massaggiandolo accuratamente su tutta la superficie, assicurandoti che assorba bene il sale. Prosegui con un mix di paprika dolce e paprika piccante, spruzzando anch'essa uniformemente su tutta la carne. Accertati di non trascurare alcun punto.
2. Prepara il forno riscaldandolo a 300 gradi Celsius. Quando il forno è pronto, adagia lo stinco sulla griglia e lascialo cuocere per circa dieci minuti, facendolo rosolare bene per favorire la chiusura dei succhi all'interno.
3. Una volta dorato, prendi lo stinco e posizionalo in una teglia, con la parte della carne rivolta verso il basso. Aggiungi attorno dei rami di finocchietto selvatico e distribuisci alcune bacche di ginepro in modo sporadico. Versa poi la birra di canapa in abbondanza, fino a coprire lo stinco. Aggiungi anche un filo d'olio d'oliva, assicurandoti che sia ben distribuito.
4. Completa l’operazione versando un ulteriore po' di birra sul fondo della teglia per mantenere l'umidità durante la cottura. Metti il tutto in forno a 170 gradi Celsius per circa tre ore e mezza, controllando di tanto in tanto la cottura.
5. Al termine del tempo di cottura, verifica la tenerezza della carne e, se necessario, prosegui la cottura per un'altra mezz'ora. Quando è pronto, rimuovi lo stinco dal forno e lascialo riposare per qualche minuto. Nel frattempo, prendi alcune fette di guanciale e utilizza il loro grasso per insaporire ulteriormente la carne.
6. Con un coltello, affetta lo stinco, cercando di ottenere fette spesse circa un centimetro. Adagia le fette di stinco sul piatto, guarnendole con qualche fetta di guanciale e versando sopra il fondo di cottura, ricco di sapore.
7. Servi caldo, accompagnato da contorni a piacere, e gustati questo piatto dal sapore ricco e avvolgente.