Spinacino di Manzo in Padella

Lo spinacino di manzo in padella è un piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena veloce. La carne tenera si cuoce rapidamente, mantenendo il suo sapore intenso. Abbinato a contorni freschi, diventa un secondo piatto ricco e soddisfacente. Provalo con una salsa di pomodoro per un tocco mediterraneo.

Ingredienti

• 1 spinacino di vitello (circa 400 g)
• 80 g di formaggio grattugiato
• 1 uovo
• 80 g di pane raffermo
• 100 g di prosciutto crudo
• 1/2 cipolla
• Prezzemolo q.b.
• 68 gherigli di noce
• 200 ml di latte
• Spezie a piacere (es. pepe, noce moscata)
• 250 ml di vino bianco
• Olio d'oliva q.b.
• Sale q.b

Come preparare spinacino di manzo in padella

1. Iniziate la preparazione dello spinacino di vitello ammorbidendo il pane raffermo nel latte. Tagliate 80 g di pane in pezzi e mettetelo in una ciotola con 200 ml di latte per circa 15 minuti, fino a quando non risulterà morbido.
2. Nel frattempo, preparate il soffritto: affettate finemente mezza cipolla e mettetela a rosolare in una padella con un filo d’olio d’oliva a fuoco medio.
3. Una volta che la cipolla è dorata, prendete 100 g di prosciutto crudo e tagliatelo a listarelle, aggiungendolo nella padella con la cipolla. Lasciate cuocere per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. In una ciotola grande, strizzate il pane ammorbidito per eliminare il latte in eccesso e aggiungete il prosciutto crudo e la cipolla rosolati. Incorporate 80 g di formaggio grattugiato, l’uovo, i gherigli di noce tritati, il prezzemolo tritato a piacere e le spezie di vostra scelta, come pepe e noce moscata. Mescolate bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Prendete lo spinacino di vitello, che è un taglio di carne con una tasca interna. Salate leggermente l'interno della tasca e riempitela con il ripieno preparato, assicurandovi di chiudere bene l'apertura per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Potete utilizzare dello spago da cucina se necessario.
6. In una padella ampia, scaldate un filo d’olio d’oliva e ponete lo spinacino ripieno. Fate rosolare la carne su tutti i lati per alcuni minuti finché non sarà dorata. A questo punto, sfumate con 250 ml di vino bianco e lasciate cuocere per qualche minuto finché l’alcol non sarà evaporato.
7. Dopo aver sfumato, riducete la fiamma al minimo, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere lentamente per circa due ore, aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua o brodo caldo per mantenere l'umidità nella padella.
8. Durante la cottura, controllate di tanto in tanto che lo spinacino non si asciughi troppo; se necessario, aggiungete un goccio d’acqua. Una volta cotto, lasciate raffreddare completamente lo spinacino nella sua padella, in modo che il ripieno si compatti meglio.
9. Quando è freddo, tagliate lo spinacino a fette e servite caldo, accompagnato da un contorno a piacere.