Spigola al Forno con Patate e Vino Bianco

La spigola al forno con patate e vino bianco è un piatto semplice e raffinato, ideale per un pranzo specialmente in occasioni festive. La combinazione di pesce fresco e patate morbide, insaporita da un buon vino bianco, crea un’armonia di sapori che conquisterà il palato. Facile da preparare, è perfetta anche per chi cerca un pasto salutare e gustoso. Scopri la ricetta dettagliata e sorprendi i tuoi ospiti!

Ingredienti

• 2 spigole (branzini)
• 3 patate
• 1 cipolla rossa
• 5-6 pomodorini (opzionali, da tagliare a metà)
• 1 spicchio d'aglio
• Olive denocciolate (q.b. secondo il proprio gusto)
• Rosmarino (q.b.)
• Prezzemolo (q.b.)
• Olio extravergine d'oliva (q.b.)
• Pepe (q.b.)
• Sale (q.b.)

Come preparare spigola al forno con patate e vino bianco

1. Pelare le patate e tagliarle a fettine di circa 3 mm di spessore. Prendere la cipolla rossa, dividerla a metà, eliminare la parte superiore e le foglie esterne e tagliarla a listarelle dello stesso spessore.
2. Rivestire una teglia con della carta forno, versare un filo d’olio extravergine d’oliva, una macinata di pepe e un pizzico di sale. Disporre le patate nella teglia, cercando di non sovrapporle troppo per garantire una cottura uniforme e croccante.
3. Sopra le patate, distribuire le listarelle di cipolla e, se desiderato, aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Aggiungere un ulteriore filo d’olio, pepe e sale a piacere. Infornare la teglia in forno già riscaldato a 200 gradi per 10-12 minuti.
4. Nel frattempo, preparare le spigole: dopo averle pulite, disporle su un tagliere. Prendere uno spicchio d’aglio, tagliarlo a metà ed eliminare l’anima interna. Tagliarlo a pezzettini di circa 3-4 mm.
5. Prendere le spigole e all'interno della pancia porre alcuni pezzetti di aglio, qualche pomodorino, delle olive denocciolate, della rosmarino e un rametto di prezzemolo intero. Condire anche l'interno della pancia con un filo d’olio, una macinata di pepe e un pizzico di sale.
6. Dopo 10-12 minuti di cottura delle patate, toglierle dal forno e adagiarvi sopra le spigole. Prima di rimettere in forno, aggiungere un filo d’olio sulla superficie delle spigole, evitando il contatto diretto con le patate.
7. Infornare nuovamente per 25 minuti a 200 gradi.
8. Al termine dei 25 minuti, controllare la cottura delle spigole: saranno pronte quando la pelle inizia a sollevarsi. Rimuovere subito dal forno per mantenere la succosità del pesce.
9. Servire le spigole in un piatto, accompagnate dalle patate e irrorate con il sughetto di cottura.