Scarola con Pinoli e Uvetta

La scarola con pinoli e uvetta è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, che unisce sapori dolci e salati. Questa ricetta semplice e gustosa è perfetta come contorno o come piatto principale. I pinoli tostati e l'uvetta reidratata aggiungono una nota croccante e dolce, esaltando il gusto della scarola. Scopri come prepararla in pochi passaggi e sorprendi i tuoi ospiti!

Ingredienti

• 1 testa di scarola
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino (fresco o secco, a piacere)
• 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• 50 g di pinoli
• 50 g di uvetta
• Sale q.b.
• Acqua q.b. (per lessare la scarola)
• Pane (per servire, opzionale)

Come preparare scarola con pinoli e uvetta

1. Prima di tutto, iniziate preparando la scarola. Prendete una testa di scarola e separate le foglie, scartando le parti più dure e terrose. Lavate bene le foglie sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra.
2. In una grande pentola, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Quando l’acqua bolle, aggiungete le foglie di scarola e lasciatele cuocere per circa 2-3 minuti, fino a quando non saranno tenere ma ancora croccanti. Fate attenzione a non cuocerle troppo a lungo, per mantenere una buona consistenza.
3. Una volta cotte, scolate le foglie di scarola e raffreddatele rapidamente in acqua fredda per fermare la cottura. Scolatele nuovamente e strizzatele con cura per rimuovere l’acqua in eccesso.
4. Nel frattempo, in una padella ampia, riscaldate 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine. Aggiungete 2 spicchi d’aglio, schiacciati o affettati finemente, insieme a 1 peperoncino (fresco o secco, a piacere). Fate soffriggere a fuoco medio fino a quando l’aglio non diventa dorato, facendo attenzione a non bruciarlo.
5. Quando l’aglio è dorato, rimuovetelo dalla padella se preferite un sapore meno intenso. A questo punto, aggiungete le foglie di scarola strizzate nella padella e saltatele per qualche minuto fino a farle insaporire bene con l’olio e il peperoncino.
6. In un'altra ciotola, mettete 50 g di uvetta e copritela con acqua calda per ammorbidirla per circa 10 minuti. Quando l'uvetta è pronta, scolatela e aggiungetela alla scarola in padella. Aggiungete anche 50 g di pinoli e continuate a mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.
7. Lasciate cuocere per qualche minuto finché i pinoli non saranno leggermente tostati e la scarola non avrà assorbito i sapori degli ingredienti. Se necessario, aggiustate di sale a piacere.
8. Infine, servite la scarola calda, accompagnata da fette di pane tostato se lo desiderate. Buon appetito!