Salmone in Crosta di Pistacchio in Padella

Il salmone in crosta di pistacchio è un piatto gourmet semplice e veloce da preparare. La combinazione di sapori tra il pesce e la croccantezza dei pistacchi conferisce un tocco di eleganza al piatto. Cotto in padella, mantiene la sua morbidezza interna, offrendo un'esperienza gustativa unica. Ideale per una cena speciale o un pranzo raffinato.

Ingredienti

• 4 tranci di salmone
• 100 g di pistacchi non salati
• 3 cipollotti
• Olio extravergine d'oliva (q.b.)
• Rosmarino (q.b.)
• Timo (q.b.)
• Aneto (q.b.)
• 50 g di mandorle sbucciate
• 1 limone non trattato
• Sale (q.b.)
• Pepe (q.b.)
• Broccoletti (q.b. per contorno)

Come preparare salmone in crosta di pistacchio in padella

1. Pulire le erbe aromatiche (rosmarino, timo, aneto) e tritarle finemente insieme ai cipollotti.
2. In un tritatutto, inserire i pistacchi non salati e le mandorle sbucciate. Tritare per alcuni secondi finché non diventano grossolanamente tritati, facendo attenzione a non ridurli in farina.
3. In un contenitore, unire le erbe aromatiche e i cipollotti tritati con i pistacchi e le mandorle. Aggiungere la buccia grattugiata di un limone non trattato e il succo, mescolando bene per amalgamare. Aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di pepe e continuare a mescolare.
4. Sciacquare i tranci di salmone sotto acqua fredda e tamponarli delicatamente con della carta da cucina. Disporre i tranci di salmone su una teglia da forno, quindi condirli con un po' di sale e pepe a piacere.
5. Ricoprire i tranci di salmone con il composto di erbe, pistacchi e mandorle, assicurandosi che siano ben coperti.
6. Preriscaldare il forno a 180 gradi (statico) o 160 gradi (ventilato). Infornare il salmone e cuocere per 20 minuti: coprire con carta alluminio per i primi 15 minuti e scoprire negli ultimi 5 minuti per permettere alla crosta di dorarsi.
7. Nel frattempo, preparare i broccoletti come contorno, facendoli lessare o cuocere al vapore secondo i propri gusti.
8. Dopo 20 minuti di cottura, sfornare il salmone e servire caldo, accompagnato dai broccoletti. Buon appetito!