Riso Freddo con Salmone e Pomodorini

Il riso freddo con salmone e pomodorini è un piatto estivo fresco e nutriente, ideale per un pranzo veloce o un picnic. La combinazione del salmone affumicato con i pomodorini dolci e un tocco di olio d'oliva crea un'esplosione di sapori. Facile da preparare, questo piatto è perfetto anche per sorprendere gli ospiti. Scopri la ricetta e porta in tavola un tocco di Gourmet!

Ingredienti

• 200 g di riso (bianco, Venere, rosso o integrale)
• 100 g di salmone affumicato
• 1 zucchina
• 1 peperone
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale q.b.
• Prezzemolo fresco q.b

Come preparare riso freddo salmone e pomodorini

1. Iniziamo lavando e spuntando la zucchina, poi la riduciamo a pezzetti. Successivamente, prendiamo il peperone, lo tagliamo a metà e rimuoviamo i semini, quindi lo tagliamo a cubetti.
2. In una padella, versiamo un filo d'olio d'oliva e aggiungiamo le zucchine e i peperoni. Spolveriamo con un po' di sale e prezzemolo fresco. Facciamo rosolare le verdure a fuoco vivo per qualche minuto, facendo attenzione a non cuocerle troppo: devono restare croccanti. Una volta pronte, togliamo le verdure dal fuoco e le lasciamo raffreddare.
3. Nel frattempo, portiamo a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuociamo il riso scelto (bianco, Venere, rosso o integrale) seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
4. Mentre il riso cuoce, prendiamo il salmone affumicato e lo tagliamo a pezzetti.
5. Una volta che il riso è cotto, scoliamolo e versiamolo in una ciotola. Aggiungiamo un filo d'olio d'oliva per evitare che si appiccichi e mescoliamo bene. Lasciamo raffreddare il riso.
6. Quando il riso è freddo, assemblando tutto, uniamo i pezzi di salmone e le verdure spadellate. Mescoliamo bene il tutto e, se necessario, aggiungiamo un altro filo d'olio e un po' di sale.
7. Il riso freddo è già pronto per essere servito, ma per un sapore migliore, ti consiglio di lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di consumarlo. Questo piatto è ideale per le giornate estive o per un picnic in spiaggia. Buon appetito!