Ricette con Farina di Orzo

La farina di orzo è un ingrediente versatile e nutriente, perfetto per dolci e piatti salati. Ricca di fibre e con un sapore unico, si presta a molte ricette, dalle focacce ai biscotti. Scopri come utilizzarla per arricchire la tua cucina con preparazioni sane e gustose. Sperimenta con queste idee per valorizzare questo antico cereale.

Ingredienti

• 400 g di farina di orzo
• 5 g di sale
• 200 ml di acqua a temperatura ambiente
• 80 ml di olio di oliva
• (opzionale) 100 g di strutto o burro (in sostituzione dell'olio di oliva)

Come preparare ricette con farina di orzo

1. In una ciotola, setacciare 400 g di farina di orzo. Aggiungere 5 g di sale e mescolare bene. Versare lentamente 200 ml di acqua a temperatura ambiente, mescolando con un cucchiaio o una spatola fino a ottenere un impasto grossolano. Aggiungere 80 ml di olio di oliva e continuare a mescolare, lasciando assorbire bene l'olio nell'impasto.
2. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e iniziare a impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e elastico. Una volta che l'impasto è ben amalgamato, formare una palla e coprirlo con la ciotola utilizzata per impastare. Lasciar riposare a temperatura ambiente per 15-20 minuti.
3. Dopo il riposo, prendere una spatola e dividere l'impasto in quattro parti uguali. Prendere un pezzo e lavorarlo a forma di palla. Sul piano di lavoro, versare un goccio d'olio d'oliva e distribuitelo uniformemente, per facilitare la stesura della pasta. Stendere l'impasto con le mani, iniziando a appiattire con i palmi e girandolo di tanto in tanto, fino a ottenere un disco di circa 3-4 mm di spessore.
4. Se i bordi della piadina tendono a strapparsi, non preoccuparti, possono essere cicatrizzati semplicemente pressando con le dita. Utilizzare un coltello sdentato per ritagliare la forma della piadina, rimuovendo l'eccesso di pasta, che può essere utilizzato per fare altri pezzi.
5. Ripetere il processo per le altre porzioni di impasto e mettere da parte le piadine formate. Preriscaldare una pentola antiaderente a fuoco medio. Cuocere le piadine su ogni lato per circa 2-3 minuti, o fino a quando non sono dorate e cotte, rigirandole con attenzione.
6. Una volta cotte, trasferire le piadine su un piatto da portata. Servire le piadine calde, condite a piacere con gli ingredienti preferiti, come salumi, formaggi o insalata. Tagliare le piadine a metà per facilitarne la farcitura. Buon appetito!