Ricetta Tiramisù con Pavesini e 250 gr di Mascarpone

Scopri come preparare un delizioso tiramisù utilizzando Pavesini e 250 grammi di mascarpone. Questa ricetta veloce e semplice si presta a ogni occasione, garantendo un dessert cremoso e goloso. Perfetto per sorprendere i tuoi ospiti, il tiramisù è un classico della cucina italiana che conquista sempre il palato. Segui i passaggi e deliziati con questo irresistibile dolce.

Ingredienti

• 5 uova freschissime (tuorli e albumi separati)
• 60 g di zucchero (per i tuorli)
• 750 g di mascarpone
• 60 g di zucchero (per gli albumi)
• 300 g di caffè (preparato con la moka)
• 250 g di savoiardi
• cacao amaro q.b. (per spolverare)

Come preparare ricetta tiramisù pavesini 250 gr mascarpone

1. Separare i tuorli e gli albumi di 5 uova freschissime e mettere gli albumi da parte. In una ciotola, montare i tuorli con 60 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Se si preferisce, si possono utilizzare uova pastorizzate, in questo caso montare i tuorli con uno sciroppo di zucchero scaldato a 121°.
2. Abbassare la velocità delle fruste e aggiungere 750 g di mascarpone, un cucchiaio alla volta, mescolando delicatamente per amalgamare bene. Per preparare gli albumi, assicurarsi che le fruste siano pulitissime e che non ci siano tracce di tuorlo. Montare gli albumi a neve fermissima, aggiungendo 60 g di zucchero poco alla volta. Per verificare che gli albumi siano montati correttamente, capovolgere la ciotola: gli albumi non devono muoversi.
3. Incorporare una prima mestolata di albumi alla crema di mascarpone, mescolando energicamente per amalgamare. Successivamente, continuare a incorporare il resto degli albumi delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
4. Preparare 300 g di caffè con la moka e, se desiderato, zuccherarlo a piacere. In una pirofila, distribuire una cucchiaiata di crema sul fondo per evitare che i savoiardi si attacchino. Inzuppare 250 g di savoiardi nel caffè e disporli in uno strato uniforme sopra la crema. Continuare ad alternare strati di crema e savoiardi fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
5. Trasferire la crema rimanente in un sac-à-poche e decorare la superficie del dolce. Infine, spolverare con cacao amaro a piacere. Raffreddare il tiramisù in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo. Buon appetito!