Ravioli Ripieni di Formaggio: Ricetta Facile e Gustosa

Scopri come preparare dei deliziosi ravioli ripieni di formaggio con questa ricetta semplice e veloce. Utilizzando ingredienti freschi e genuini, puoi sorprendere i tuoi ospiti con un piatto ricco di sapore. Segui i passaggi chiave per ottenere una pasta fatta in casa perfetta e un ripieno cremoso. Ideale per ogni occasione!

Ingredienti

• 300 g di farina
• 3 uova
• 250 g di crescenza (formaggio cremoso)
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di burro
• 6-8 foglie di salvia
• 50 g di pistacchi (o altra frutta secca come pinoli, nocciole, noci)
• 1 spicchio d'aglio
• Sale q.b.
• Olio d'oliva q.b.
• Acqua q.b. (per la cottura)

Come preparare ravioli ripieni di formaggio ricetta

1. Versate 300 g di farina sulla spianatoia e aggiungete un pizzico di sale. Formate un buco al centro della farina e rompete 3 uova all'interno. Sbattete le uova con una forchetta, incorporando man mano la farina. Quando il composto risulterà abbastanza solido, iniziate a lavorarlo con le mani fino a formare una palla di impasto.
2. Continuate a lavorare l'impasto premendolo con il palmo della mano e rompendolo per poi riformarlo, fino a ottenere un impasto elastico. Questo processo richiede circa dieci minuti. Quando l'impasto è pronto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno mezz'ora.
3. Nel frattempo, preparate il ripieno. In una ciotola, unite 250 g di crescenza e 100 g di parmigiano grattugiato, mescolando bene fino a ottenere un ripieno omogeneo. Assicuratevi che il composto non sia troppo liquido.
4. Dopo il riposo dell'impasto, dividetelo in due o quattro parti. Lavorate un pezzo alla volta, mantenendo gli altri coperti con la pellicola per evitare che si secchino. Formate una palla allungata con l'impasto da stendere. Con un mattarello, stendete l'impasto su una spianatoia infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile.
5. Se necessario, aggiungete un po' di farina per evitare che l'impasto si attacchi. Quando la sfoglia è pronta, disponete delle piccole palline di ripieno al formaggio, circa un cucchiaino per ogni raviolo, a intervalli di 5-6 cm su metà del lato corto della sfoglia. Ripiegate la sfoglia su se stessa e fate aderire bene i lembi, eliminando eventuali bolle d’aria.
6. Utilizzate un coppapasta o un bicchiere per ritagliare i ravioli, sigillando bene le estremità con le dita. Eventuali scarti di pasta possono essere impastati nuovamente per ottenere delle tagliatelle.
7. Per condire i ravioli, scaldate 50 g di burro in una padella con 6-8 foglie di salvia. Tritate grossolanamente 50 g di pistacchi e aggiungeteli nella padella con uno spicchio d'aglio in camicia; fate tostare il tutto facendo attenzione a non bruciare l'aglio. Una volta rodiati, allungate la salsa con un mestolo di acqua di cottura dei ravioli e aggiungete un paio di cucchiai di ripieno avanzato.
8. Lessate i ravioli in acqua bollente salata per pochi minuti fino a quando non salgono in superficie. Scolateli direttamente nella padella con la salsa per evitare di romperli. Mescolate delicatamente per amalgamare i ravioli con la salsa e servite in un piatto da portata. Buon appetito!