Polpo in Umido con Patate alla Siciliana

Il Polpo in Umido con Patate alla Siciliana è un piatto ricco di sapori e tradizione. La morbidezza del polpo, cotto lentamente con pomodoro e aromi, si sposa perfettamente con le patate che assorbono i gusti del sugo. Ideale per un pranzo in famiglia, questo piatto rappresenta la cucina siciliana nel suo massimo splendore. Scopri come prepararlo passo dopo passo.

Ingredienti

• 1 polpo (circa 1 kg)
• 4 patate
• 1 cipollotto
• 200 ml di vino bianco
• 200 g di pomodorini
• 1 pezzetto di peperoncino (q.b.)
• 1 foglia di alloro
• Un ciuffo di basilico
• Un ciuffo di prezzemolo
• Olio d'oliva (q.b.)

Come preparare polpo in umido con patate alla siciliana

1. Pulire il polpo e trasferirlo su un tagliere. Eliminare la testa e dividerlo in due, staccando i singoli tentacoli. Tagliare ogni tentacolo a pezzi non troppo piccoli e incidere la testa per eliminare la pelle, quindi affettarla a listarelle.
2. In una pentola di terracotta, coprire il fondo con un po' d'olio d'oliva e aggiungere il polpo. Rosolare il polpo per alcuni minuti, quindi coprire la pentola con un coperchio e lasciare cuocere a fiamma molto bassa per circa 30 minuti, senza aggiungere né acqua né sale; il polpo rilascerà la sua acqua naturale durante la cottura.
3. Nel frattempo, pelare le patate e tagliarle a pezzetti di dimensioni non troppo piccole. Mettere le patate a bagno in acqua per evitare che si ossidino. Sminuzzare il cipollotto.
4. Dopo circa 30 minuti di cottura, controllare il polpo: dovrebbe aver cambiato colore, assumendo una tinta rossastra e creando un fondo di sugo. A questo punto, aggiungere le patate, sfumare con un goccino di vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.
5. Aggiungere nella pentola i pomodorini tagliati a pezzetti, il peperoncino, il cipollotto sminuzzato e le erbe aromatiche (la foglia di alloro, il basilico e il prezzemolo). Mescolare bene il tutto e coprire nuovamente la pentola con il coperchio.
6. Proseguire la cottura a fuoco molto basso per almeno altri 50 minuti. Se si utilizza una pentola in terracotta, i tempi di cottura potrebbero allungarsi e si potrebbe impiegare circa un'ora e mezza in totale. Durante la cottura, controllare di tanto in tanto la consistenza del polpo e delle patate con una forchetta.
7. Quando il polpo ha acquisito una colorazione rossastra e risulta tenero e succoso, sarà pronto per essere servito. Prima di portare in tavola, impreziosire il piatto con un po' di prezzemolo fresco tritato e servire con crostini di pane, ideali per raccogliere il delizioso sughetto. Preparare questo piatto perché è davvero squisito!