Polpette Vegane di Zucchine e Patate

Scopri la ricetta delle polpette vegane di zucchine e patate, un piatto sano e gustoso perfetto per ogni occasione. Facili da preparare, queste polpette sono ideali per un aperitivo o un secondo piatto leggero. Con ingredienti freschi e genuini, conquisteranno anche i palati più esigenti. Provale e porta un tocco di creatività sulla tua tavola!

Ingredienti

• 1 zucchina
• 1 cipolla
• Prezzemolo q.b.
• 2 patate
• 2 carote
• Formaggio a piacere (quantità da definire)
• 2 uova
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 4-6 cucchiai di pangrattato

Come preparare polpette vegane zucchine e patate

1. Iniziare lavando accuratamente la zucchina, le patate e le carote. Tagliare la zucchina a rondelle e metterla in un colino. Cospargerla di sale e lasciarla spurgare per circa 10 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
2. Nel frattempo, sbucciare le patate e le carote. Grattugiare le patate e le carote in una ciotola, quindi strizzarle bene per rimuovere l'umidità in eccesso.
3. Dopo aver lasciato spurgare le zucchine, strizzarle nuovamente per eliminare l'acqua. In una ciotola capiente, unire le zucchine strizzate, le patate e le carote grattugiate.
4. Affettare finemente la cipolla e aggiungerla al composto di verdure. Tritare il prezzemolo e incorporarlo nella ciotola insieme al formaggio grattugiato a piacere.
5. Aggiungere le due uova, un pizzico di sale e pepe a gusto. Mischiare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Aggiungere gradualmente il pangrattato, mescolando fino a ottenere una consistenza che permetta di formare delle polpette. La quantità esatta di pangrattato può variare, quindi aggiungere fino a raggiungere la giusta densità.
7. Una volta pronto il composto, formare delle polpette di dimensioni simili con le mani. Riscaldare un po' d'olio in una padella a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, disporre le polpette nella padella, prestando attenzione a non sovraffollarla.
8. Cuocere le polpette a fuoco lento per 8-10 minuti su ogni lato, girandole delicatamente per ottenere una doratura uniforme.
9. Servire le polpette vegane di zucchine e patate ben calde, accompagnate da una salsa a piacere o un'insalata fresca. Buon appetito!