Pollo Cotto a Bassa Temperatura

Il pollo cotto a bassa temperatura è una tecnica culinaria che garantisce carne tenera e succosa. Questa méthode consente di preservare sapori e nutrienti, rendendo il piatto ideale per chi desidera un'alimentazione sana senza rinunciare al gusto. Grazie a tempi di cottura prolungati, la carne raggiunge una consistenza perfetta, sorprendente per ogni palato. Scopri i segreti per prepararlo al meglio.

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Rosmarino q.b.
• Salsa barbecue q.b.
• Acqua (quantità sufficiente per riempire la pentola)

Come preparare pollo cotto a bassa temperatura

1. Riempire una pentola con acqua fino a raggiungere un livello adeguato per la cottura a bassa temperatura. Accendere il roner e impostare la temperatura a 65°C.
2. Nel frattempo, prendere 500 g di petto di pollo e insaporirlo con sale e pepe a piacere su entrambi i lati. Massaggiare la carne con olio extravergine d'oliva fino a renderla ben condita.
3. Inserire il petto di pollo in una busta per il sottovuoto e aggiungere qualche rametto di rosmarino a piacere. Sigillare la busta sottovuoto assicurandosi che non ci siano bolle d’aria all'interno.
4. Quando l'acqua nella pentola ha raggiunto i 65°C, immergere la busta con il pollo. Cuocere il pollo per 90 minuti.
5. Terminato il tempo di cottura, rimuovere delicatamente la busta dall'acqua e togliere il pollo dalla busta. Tamponare il pollo con della carta assorbente per eliminarne l'umidità in eccesso.
6. Scaldare una padella a fuoco medio-alto e rosolare il pollo su entrambi i lati fino a doratura, creando una crosta appetitosa.
7. Spennellare il pollo con salsa barbecue a piacere su entrambi i lati durante la rosolatura per aggiungere sapore.
8. Una volta rosolato, togliere il pollo dalla padella e affettarlo in porzioni. Guarnire il pollo con ulteriore salsa barbecue e servire caldo. Buon appetito!