Pastella per Cardi con Uova

La pastella per cardi con uova rappresenta un piatto gustoso e semplice da preparare. Grazie alla combinazione di farina e uova, si ottiene una consistenza leggera e croccante, perfetta per esaltare il sapore dei cardi. La ricetta è ideale per un antipasto sfizioso o un contorno delicato. Scopri come realizzare questo delizioso piatto passo dopo passo.

Ingredienti

• 200 g di farina di riso
• 250 ml di acqua gassata ghiacciata
• 1 litro di olio per friggere
• Sale q.b

Come preparare pastella per cardi con uova

1. Inizia ponendo 200 g di farina di riso in una ciotola ampia. Aggiungi un pizzico di sale a piacere per insaporire la pastella.
2. Versa lentamente 250 ml di acqua gassata ghiacciata nella ciotola, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno. L’obiettivo è ottenere una consistenza liscia e omogenea, senza grumi. Assicurati che l’acqua sia ghiacciata, poiché questo aiuterà a mantenere la pastella leggera e croccante durante la frittura.
3. Una volta che la pastella è pronta, lasciala riposare per alcuni minuti. Questo aiuterà gli ingredienti a legarsi meglio e migliorerà la frittura.
4. Nel frattempo, riscalda un litro di olio per friggere in una pentola profonda. La temperatura ideale per l'olio è di circa 180°C; puoi verificarla immergendo un piccolo cucchiaio di pastella nell'olio: se sfrigola immediatamente, l'olio è pronto.
5. Quando l'olio è caldo, prendi i cardi (o un altro ortaggio a tua scelta) e immersi nella pastella, ricoprendoli uniformemente. Successivamente, immergi i cardi nell'olio caldo con cautela, evitando di sovraccaricare la pentola. Friggi fino a quando la pastella non diventa dorata e croccante, circa 3-4 minuti.
6. Una volta fritti, rimuovi i cardi dall’olio e adagiali su un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Continua a friggere gli altri cardi, ripetendo il processo.
7. Servi i cardi fritti caldi, accompagnati da un pizzico di sale se desiderato. Buon appetito!