Pasta per Ravioli con Bimby

Scopri come preparare una deliziosa pasta per ravioli utilizzando il Bimby. Questa ricetta semplice e veloce ti guiderà passo dopo passo nella creazione di una sfoglia perfetta, ideale per racchiudere i tuoi ripieni preferiti. Con pochi ingredienti e in poco tempo, potrai gustare ravioli freschi fatti in casa, portando un tocco di autenticità alla tua tavola. Buon appetito!

Ingredienti

• 400 g di farina
• 4 uova (circa 60 g cadauna)
• 3 g di olio d'oliva
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 30 g di olio extravergine d'oliva
• 125 g di bocconcini di vitello
• 125 g di lonza di maiale
• 100 g di vino bianco secco
• ½ cucchiaino di sale
• Pepe nero q.b. (una macinata)
• 150 g di mortadella

Come preparare pasta per ravioli con bimby

1. Iniziate preparando la pasta per i ravioli. Inserite nel boccale del Bimby 400 g di farina, 4 uova (verificate che ogni uovo pesi circa 60 g) e 3 g di olio d'oliva. Mescolate per 1 minuto a velocità spiga fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Una volta pronto, trasferite l'impasto in una ciotola, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti.
2. Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno di carne. Inserite nel boccale del Bimby un rametto di rosmarino, 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio, e tritate per 5 secondi a velocità 5. Dopo, aggiungete 30 g di olio extravergine d'oliva e fate soffriggere per 3 minuti a 100°C a velocità 1.
3. Aggiungete quindi 125 g di bocconcini di vitello e 125 g di lonza di maiale tagliati a pezzi, e cuocete per 5 minuti a 100°C a velocità cucchiaio. Successivamente, versate 100 g di vino bianco secco, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero, e continuate la cottura per 30 minuti a 100°C con il cestello sopra.
4. Dopo 30 minuti, togliete il cestello, aggiungete 150 g di mortadella e mescolate a velocità 8 per 30 secondi. Raccogliete il ripieno con una spatola e lasciate raffreddare.
5. Trascorso il tempo di riposo per la pasta, stendete l’impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore molto sottile. Utilizzate una sac à poche o un cucchiaino per porzionare il ripieno sui quadrati di pasta. Chiudete i ravioli spennellando i bordi con un uovo sbattuto per garantire una buona sigillatura.
6. Una volta assemblati, cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti, molto delicatamente. Scolateli e serviteli con il condimento che preferite. Buon appetito!