Pasta con Taleggio e Speck

La pasta con Taleggio e speck è un piatto ricco e cremoso, perfetto per un pranzo copioso. Il formaggio Taleggio, con la sua consistenza morbida e il sapore avvolgente, si sposa splendidamente con il sapore affumicato dello speck. Questo connubio di sapori regala un'esperienza culinaria unica. Ideale per chi cerca un comfort food raffinato e gustoso.

Ingredienti

• 150 g di noci
• 1 scalogno
• 200 g di taleggio
• 50 g di speck
• 100 ml di panna da cucina
• Parmigiano (q.b. per grattugiare)
• Sale (q.b.)
• Olio d'oliva (q.b.)
• 1 fogliolina di salvia
• Pepe verde (q.b.)
• 250 g di chiocciole (pasta)

Come preparare pasta con taleggio e speck

1. Iniziate tritando finemente lo scalogno per preparare il soffritto. In una padella, versate un paio di cucchiai di olio d’oliva e accendete il fuoco a fiamma media. Quando l'olio è caldo, aggiungete lo scalogno tritato e una fogliolina di salvia. Fate soffriggere delicatamente, senza bruciare lo scalogno.
2. Nel frattempo, tagliate lo speck a pezzetti e aggiungetelo nella padella, facendolo tostare leggermente. Tenete il fuoco basso per evitare che si bruci.
3. Prendete le noci e, se non avete un mortaio, potete utilizzare un batticarne per schiacciarle fino a ottenere una poltiglia grossolana. Aggiungete le noci nella padella e alzate un po' il fuoco per farle tostare leggermente.
4. Mentre le noci si tostano, portate a ebollizione una pentola d'acqua salata per cuocere la pasta chiocciole. Una volta che l'acqua bolle, buttate le chiocciole e cuocetele seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione, ma scolatele un minuto e mezzo prima del termine.
5. Tornando alla padella, abbassate di nuovo il fuoco e aggiungete il taleggio, precedentemente tagliato a cubetti, mescolando per farlo sciogliere. Incorporate anche la panna e un mestolo di acqua di cottura della pasta per ottenere una crema omogenea e ben amalgamata.
6. Assaporate il sugo e aggiustate di sale e pepe a piacere. Se vi piace, un po' di peperoncino può esaltare i sapori.
7. Una volta che le chiocciole sono pronte, scolatele e trasferitele nella padella con il sugo. Mescolate bene per far aderire tutti gli ingredienti e scaldare la pasta, garantendo che sia tutto ben caldo.
8. Impiattate la pasta, aggiungendo una generosa spolverata di Parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe verde. Servite subito e gustate il vostro piatto di pasta con taleggio e speck.